Углеводы являются основным источником энергии вашего тела и должны обеспечивать большую часть вашего ежедневного потребления калорий. Фрукты, зерновые и молоко являются источниками углеводов, как столовый сахар, пирожные и сода. Тип углеводов, содержащихся в этих продуктах, варьируется и включает в себя крахмалы и сахара.
Молекулы одного сахара
Одна молекула сахара называется моносахаридом или простым сахаром. Глюкоза, фруктоза и галактоза - простые сахара. Глюкоза и фруктоза - это сахара, содержащиеся во фруктах, меде и обработанных продуктах, а галактоза - только в молоке. Как единственная молекула, простые сахара не подвергаются никакому типу пищеварения и всасываются через кишечник и в кровоток, где они либо используются для получения энергии, либо накапливаются в виде гликогена для последующего использования.
Молекулы с двумя сахарами
Дисахариды - это две простые молекулы сахара, которые химически связаны. Типы дисахаридов включают сахарозу, лактозу и мальтозу. Состоящая из глюкозы и фруктозы, сахароза более известна как столовый сахар. Лактоза также упоминается как молочный сахар и состоит из глюкозы и галактозы. Две молекулы глюкозы составляют дисахаридную мальтозу, которая образуется в результате ферментации при приготовлении хлеба или пива. В вашем теле эти сахара подвергаются ферментативному пищеварению, которое разрушает химическую связь между двумя сахарами, высвобождая простые сахара для поглощения.
Несколько сахарных молекул или крахмалов
Крахмал представляет собой тип полисахарида, который представляет собой длинную цепь молекул глюкозы. По данным NHS Choices, они являются наиболее распространенным источником углеводов в вашем рационе, что означает, что они являются основным источником энергии. Зерновые и крахмалистые овощи являются источником крахмала и включают в себя такие продукты, как пшеница, овес, ячмень, рис, просо, кукуруза, зеленый горошек, тыква, плейтин, картофель и кабачковая мука. Как и дисахариды, ферменты для абсорбции расщепляют длинные цепи молекул глюкозы на отдельные молекулы в пищеварительном тракте.
Здоровые сахара и крахмалы
Независимо от того, что вы употребляете в пищу, из натурального источника, такого как фрукты, или из обработанной пищи, такой как печенье, ваше тело относится к нему одинаково. Но это не значит, что все в порядке, чтобы заполнить свой рацион содой и пирогом для энергии. Фрукты, молоко, картофель и зерновые злаки обеспечивают организм необходимыми питательными веществами для здоровья. Например, фрукты снабжают клетчаткой и витаминами А и С, а молоко является хорошим источником калия, кальция и витамина D. Чрезмерно обработанные сладости, такие как печенье и сода, дают очень небольшую питательную ценность для вашего рациона.
