Диета, богатая овощами, имеет много преимуществ для здоровья, таких как снижение риска сердечных заболеваний, рака, инсульта и некоторых хронических заболеваний. Эксперты рекомендуют людям употреблять от пяти до девяти порций разнообразных ярко окрашенных овощей в день. Углеводы, которые включают в себя натуральный сахар и клетчатку, являются одним из основных макроэлементов, содержащихся в овощах.
Корнеплоды
Одна средняя морковь, один из самых распространенных корнеплодов, содержит 6 граммов углеводов и почти 2 грамма клетчатки. В одной маленькой печеной картошке содержится 29 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки. Приготовленный лук содержит 7 граммов углеводов и почти 2 грамма клетчатки в одной чашке. Одна половина чашки приготовленных кусочков свеклы содержит почти 9 граммов общих углеводов с почти 2 граммами клетчатки, а 1/2 чашки репы содержит 4 грамма углеводов и 4 грамма клетчатки.
Крестоцветные овощи
Полстакана приготовленной цветной капусты содержит 2, 5 грамма углеводов, 1, 4 из которых - клетчатка. Вареная брокколи содержит почти 6 граммов клетчатки и почти 3 грамма общих углеводов на полстакана. В половине чашки брюссельской капусты содержится около 6 граммов общих углеводов и почти 2 грамма клетчатки. Капуста, одна чашка, приготовленная, имеет 8 граммов углеводов и почти 3 грамма клетчатки.
Листовые овощи
Следующие значения приведены для 1 чашки вареных листовых овощей: капусты, 7, 3 грамма общих углеводов и 2, 6 грамма клетчатки; шпинат содержит около 7 г углеводов и 4, 3 г клетчатки; зелень горчицы содержит 6 граммов углеводов и почти 3 грамма клетчатки; зелень колларда содержит 11 грамм углеводов и 8 грамм клетчатки; Швейцарский мангольд содержит 7 граммов углеводов и почти 4 грамма клетчатки. Для сырых листовых овощей в 2 чашках эндивия содержится 3 грамма углеводов и 3 грамма клетчатки, а в 2 чашках сырого листового салата содержится 3 грамма углеводов с 1 граммом клетчатки.
Ложные овощи
Некоторые "овощи" на самом деле классифицируются как фрукты, потому что у них есть семена. Тем не менее, эти фрукты обычно рассматриваются как овощи и используются как таковые в кулинарии. Один сырой зеленый перец содержит 5, 5 г углеводов и 2 г клетчатки. Один средний огурец содержит 4 грамма углеводов и 1 грамм клетчатки. В одном томате со средним содержанием сыра 5 граммов углеводов и 1, 5 грамма клетчатки. Подобные овощи содержат следующее количество углеводов в одной порции чашки: почти 9 граммов углеводов и 2, 5 грамма клетчатки в баклажане, около 2 граммов углеводов и почти 2 грамма клетчатки в тыкве и 5 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки в цуккини. Один авокадо Флориды, очищенный и без косточек, содержит 24 грамма углеводов и 17 граммов клетчатки.
