Шпинат обладает мощным питательным действием, независимо от того, едите ли вы его свежим или приготовленным. Хотя может показаться, что приготовленный шпинат содержит больше питательных веществ, если вы измеряете его чашкой за чашку, это не совсем справедливое сравнение, поскольку для получения 1 чашки приготовленного шпината требуется около 6 чашек свежего шпината. Приготовление шпината может уменьшить количество некоторых питательных веществ.
Подобное содержание макронутриентов
Свежий и приготовленный шпинат содержит примерно такое же количество макронутриентов в 100-граммовой порции, что составляет около 3 1/3 чашки сырого или около 1/2 чашки приготовленного шпината. В каждой порции содержится около 23 калорий, 3 грамма белка, 0, 3 грамма жира и 3, 8 грамма углеводов, в том числе 2, 4 грамма клетчатки или 10 процентов суточной нормы. Клетчатка помогает заполнить вас, снижает риск высокого уровня холестерина, высокого уровня сахара в крови, заболеваний сердца и пищеварительной системы, таких как геморрой и запоры.
Основные витаминные различия
Основное различие между свежим и приготовленным шпинатом - это уровень витаминов, которые они содержат. Каждая 100-граммовая порция свежего шпината обеспечивает 47 процентов суточной нормы витамина С, но такое же количество приготовленного шпината содержит только 16 процентов. То же самое можно сказать и о фолате: свежий шпинат обеспечивает 49 процентов DV, а приготовленный шпинат - только 38 процентов. Приготовленный шпинат, однако, содержит немного больше витаминов А, В-6, К и рибофлавина.
Минимальная минеральная потеря
Как и в случае с макроэлементами, содержание минеральных веществ в свежем и вареном шпинате очень похоже. Оба содержат значительное количество кальция, железа, магния, калия и марганца, а приготовленный шпинат обеспечивает немного большее количество всех этих питательных веществ, за исключением калия. Кальций и магний помогают вам сформировать крепкие кости, а железо помогает формировать эритроциты. Калий противодействует неблагоприятному воздействию натрия на ваше кровяное давление, а марганец важен для переработки холестерина в вашем организме.
Что нужно учитывать
Шпинат богат питательными веществами, едите ли вы его в сыром или вареном виде. В то время как некоторые питательные вещества теряются в процессе приготовления, приготовленный шпинат намного компактнее. так что вы можете съесть больше за один присест, что облегчит потребление большего количества питательных веществ в целом. Использование правильных методов приготовления может помочь вам сократить потери питательных веществ. Питательные вещества теряются во время приготовления из-за выщелачивания в воду, длительного приготовления или высокой температуры. Приготовление на пару и приготовление в микроволновой печи, как правило, являются одними из лучших способов приготовления питательных веществ, поскольку они не включают погружение овощей в воду или очень длительное время приготовления.
