Многие виды пищевых продуктов содержат химический гистамин, который может вызвать аллергическую реакцию. В то время как большинство людей могут обрабатывать его без инцидентов, у людей с чувствительностью к гистамину могут возникнуть ряд неприятных симптомов. Хотя вы не можете полностью избежать этого химического вещества, вы можете избежать или ограничить потребление особенно богатых источников пищи.
Состояние здоровья
Неспособность обрабатывать гистамин была определена как причина нескольких заболеваний, таких как экзема, приступы тревоги и паники, астма, ринит и крапивница, которые чаще называют крапивницей. Британский Фонд Аллергии отмечает, что исследования показали, что гистамин может играть роль в этих условиях, и если вы страдаете от любого из них, употребление диеты с низким гистамином может помочь уменьшить симптомы.
Производство гистамина
Фермент диаминоксидаза помогает расщеплять гистамин в процессе пищеварения. Если вам не хватает достаточного количества этого фермента, гистамин может накапливаться в вашей системе, что приводит к таким аллергическим симптомам, как головная боль, сыпь, зуд и рвота.
Используя Диету как Диагноз
Британский фонд аллергии объясняет, что вы не можете проверить на непереносимость гистамина, как на аллергию. Это означает, что единственный способ узнать, выиграете ли вы от диеты с низким гистамином, это попробовать.
Чтобы определить непереносимость гистамина, врачи обычно рекомендуют воздерживаться от пищи с высоким содержанием гистамина в течение двух-четырех недель, чтобы увидеть, улучшаются ли ваши симптомы. Если вы заметили улучшение, у вас, вероятно, непереносимость гистамина, и вы должны продолжать есть таким образом.
Продукты с высоким содержанием гистамина
Любая еда или напиток, которые подвергаются ферментации, содержат высокий уровень гистамина, отмечает Международное общество хронической крапивницы. Примеры включают сыр - кроме творога и сыра рикотта - пиво, вино, уксус, соленые огурцы, квашеную капусту и ферментированные соевые продукты, такие как темпе, мисо и соевый соус.
Другие продукты с высоким содержанием гистамина включают шпинат, баклажаны, рыбу, обработанное мясо, яйца, шоколад, помидоры, тыкву, цитрусовые, ягоды, изюм, финики, абрикосы, вишню, персики и чернослив.
Другие продукты, которых следует избегать
Держитесь подальше от продуктов и напитков с искусственными красителями, ароматизаторами или консервантами; они содержат химические вещества, которые могут вызвать производство гистамина. Примеры консервантов включают бензоаты, сульфиты, ВНА и ВНТ.
Избегайте специй корица, порошок чили, гвоздика, анис, мускатный орех, порошок карри и паприка. Не пейте соду или чай.
Разрешенные продукты
Хотя эта диета, по-видимому, устраняет многие виды продуктов, у вас все еще есть широкий выбор продуктов, доступных для вас. Требуемая ликвидация многих обработанных, коммерческих продуктов питания, вероятно, окажется самой большой проблемой. Разрешенные молочные продукты включают простое молоко, сыр рикотта и творог. Выбирайте хлеб и хлебобулочные изделия из небеленой муки. Вы можете смело есть все овощи, кроме шпината, баклажанов, помидоров и тыквы. Приемлемые фрукты включают яблоки, бананы, виноград, инжир, дыню, киви, манго и груши. Ешьте только свежеприготовленное мясо и птицу; не ешьте остатки, так как в продуктах накапливаются гистамины. Вы можете иметь простые орехи и семена и большинство бобовых, кроме соевых бобов и красной фасоли. К приемлемым напиткам относятся вода, кофе, сок из разрешенных фруктов и овощей, а также алкогольные напитки ром, джин и водка.
