Рисовые шарики, или онигири, представляют собой многоцелевые переносные закуски. Считается, что они возникли в Японии, шарики, квадраты или лепные пирожки с вареным рисом часто появляются в коробках для завтраков и в азиатских закусочных. Как только рис приготовлен, вы можете наполнить рисовые шарики приправами или другой начинкой. Вегетарианские начинки - это варианты, которые добавляют дополнительные питательные вещества и улучшают вкус рисовых шариков. Традиционные рисовые шарики используют соленые начинки, но вы не ограничены выбором соли, когда делаете собственные рисовые шарики.
Овощи
Маленькие кусочки маринованных овощей придают интерес и соленый вкус рисовым шарикам. Варианты зависят от ваших собственных предпочтений в еде. Острые кимчи из корейской кухни и чау-чау с американского юга - схожие овощные варианты, основанные на капусте. Маринованная кукуруза, маринованная окра, зеленые или черные оливки и каперсы - готовые к употреблению варианты начинки. Не забудьте тщательно слить их, прежде чем наполнять рисовые шарики. Гриль тертая морковь, лук или спаржа с имбирем или чесноком. Нарезать кубиками и смешать их для пикантной начинки. Маринованные или сырые редиски дайкона, васаби и хрен являются острыми вариантами для любителей приключений.
Фрукты
Маринованные сливы часто появляются в качестве начинки в традиционных японских рисовых шариках. Манговые чатни или кучела - это острые маринованные фрукты, которые являются хорошей альтернативой сливам. Рассмотрите сушеные фрукты, такие как нарезанные финики, абрикосы и ананасы для сладких рисовых шариков. Сушеный или маринованный инжир создает вкус и контраст текстуры с рисом.
Белки
Тофу, мисо и паста из сладких бобов - богатые белком вегетарианские заменители рецептов рисовых шариков, которые обычно используют рыбу или курицу. Тщательно высушите тофу, прежде чем добавлять его в рисовый шарик. Мисо и паста из сладких бобов натурально соленые, поэтому при их использовании уменьшите количество соевого соуса или соли в своем рецепте. Семена кунжута, подсолнечника и орехи также повышают содержание белка в рисовых шариках. Сначала поджарьте орехи и нарежьте или размолоть, прежде чем добавлять их в качестве начинки.
подготовка
Несмотря на то, что белый рис с коротким зерном является наиболее часто используемым сортом для рисовых шариков, коричневый рис также хорошо подходит для этой закуски. Основное соображение для любого типа риса - приготовить его с достаточным количеством воды, чтобы он был липким, но не сырым. Смешайте коричневый рис или дикий рис с белым рисом для более здоровой закуски с большим количеством клетчатки. Чтобы уменьшить содержание натрия в традиционных рецептах рисовых шариков, используйте соевый соус с низким содержанием натрия или приготовьте рис в овощном бульоне без натрия.
