По данным Министерства сельского хозяйства США, пшеница является наиболее широко потребляемым зерном в Америке. Ягоды пшеницы представляют собой цельные необработанные ядра пшеницы в их наиболее естественной форме. Ягоды пшеницы напоминают другие сердечные цельные зерна, такие как ячмень. Они чрезвычайно питательны и предлагают хрустящую текстуру. Ягоды пшеницы предлагают все питательные вещества цельного зерна, поскольку они содержат зародыш, эндосперм и отруби. Все продукты пшеницы, такие как пшеничная мука, сделаны из ягод пшеницы. С их исключительным содержанием питательных веществ и хрустящей текстурой, они являются вкусным выбором еды самостоятельно.
Сорта
Ягоды пшеницы не все одинаковы, и, на самом деле, есть несколько видов, которые различаются по текстуре, цвету и размеру. Их обычно называют по сезону выращивания, содержанию глютена и цвету. Они выращиваются зимой или весной, могут быть твердыми по сравнению с мягкой пшеницей и красными или белыми. В магазинах здоровой пищи и в некоторых супермаркетах наиболее доступны ягоды твердой красной яровой и озимой пшеницы, которые очень жевательные, с высоким содержанием белка и коричневатого цвета. Эти сорта обычно используются для приготовления «грубой» муки и хлеба. Мягкие белые ягоды пшеницы, с другой стороны, являются крахмалистыми, имеют более мягкое ядро и могут использоваться для приготовления мучной муки, согласно веб-сайту Nourish Network.
Основные ценности питательных веществ
Независимо от сорта, ягоды пшеницы богаты углеводами и пищевыми волокнами, а также витаминами и минералами. Содержание белка несколько варьируется. Обычная порция ягод пшеницы составляет 1/4 стакана сухого, что при приготовлении дает порцию 1/2 стакана. Порция 50 г твердых красных ягод пшеницы или около 1/4 чашки сырой обеспечивает 163, 5 калорий, 1 грамм жира, 6, 5 грамм белка, 35, 5 грамм углеводов, 6 грамм пищевых волокон и 1 миллиграмм натрия. Ягоды пшеницы богаты витаминами В1 и В3; и минералы магния, фосфора, меди, марганца и селена.
Значение микроэлементов ягод пшеницы
Витамины группы В важны для здоровой нервной системы и энергетического обмена; магний вместе с фосфором необходим для регулирования кровяного давления и укрепления крепких костей. Фосфор также необходим для формирования части ДНК и РНК, активации некоторых белков в организме, а также для хранения и транспортировки энергии. Медь необходима для формирования соединительной ткани, клеток крови и развития нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем. Марганец помогает в формировании костей и метаболизме углеводов и белков, а селен поддерживает иммунную систему и функцию щитовидной железы.
Польза здоровью
Ягоды пшеницы, как и большинство цельных зерен, являются отличным источником пищевых волокон, что способствует пищеварению; помогает снизить уровень холестерина в крови и уровень сахара в крови; помогает в управлении весом и способствует регулярным движениям кишечника. Гарвардская школа общественного здравоохранения сообщает, что цельные зерна, такие как ягоды пшеницы, содержат растительные эстрогены или фитоэстрогены, которые могут снизить риск развития некоторых видов рака - особенно в сочетании с минералами, содержащимися в цельной пшенице - такими как магний, селен, медь и марганец.
Добавление к вашей диете
Ягоды пшеницы могут прорасти, что делает их слаще; треснутые и добавленные в салаты; приготовленный в виде зерна или гарнира; и / или размолоть в муку для хлеба или других хлебобулочных изделий. Ягоды твердой пшеницы готовятся дольше, чем мягкие, и может потребоваться замочить в воде на ночь. Если вы добавляете их в салат, оставляя блюдо на ночь в холодильнике, ягоды впитывают аромат других ингредиентов. Попробуйте смешать ягоды пшеницы с рисом и / или другими цельными зернами, чтобы сделать плов. Используйте их в супах или рагу или в качестве замены для гренков на вашем салате.
