Рядом с водой чай является наиболее широко потребляемым напитком в мире. Но термин «чай» является довольно широким и охватывает несколько различных типов напитков. Есть много вкусов чая, но есть также различные чайные основы, такие как белый чай и зеленый чай (и черный чай, конечно).
Хотя большая часть научных исследований была проведена на зеленом чае - поскольку этот тип, как считается, приносит наибольшую пользу, - исследователи также начали изучать преимущества белого чая для здоровья. Так что же полезнее? Короткий ответ: они оба хорошие выборы; но лучший для вас зависит от того, что вы хотите получить от своего чая.
Белый чай против зеленого чая
Как белые, так и зеленые чаи являются основными коммерческими чаями, которые получают из почек и листьев растения Camellia sinensis. Зависит ли чай от зеленого или белого чая, зависит от того, как он высушен и обработан после сбора. Зеленый чай изготавливается из листьев растения, которые свернуты и высушены, а затем приготовлены на пару и / или обжарены на сковороде.
С другой стороны, белый чай, который на самом деле считается разновидностью зеленого чая, изготавливается из новых почек и молодых листьев. Это неферментировано, и в некоторых случаях почки и листья могут быть заблокированы от солнечного света, поэтому растение не производит столько хлорофилла. Это заставляет чай выглядеть белым.
В отчете, опубликованном в Food Research International в июне 2017 года, отмечается, что белый чай является наименее обработанной формой чая и благодаря этому обладает сильными антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Тем не менее, в другом сообщении, опубликованном в феврале 2015 года в журнале Current Pharmaceutical Biotechnology, утверждается, что некоторые соединения в чае, называемые полифенолами, могут стать еще более биодоступными во время обработки и ферментации. Исследователи из этого отчета говорят, что благодаря этому зеленый чай на самом деле более богат антиоксидантными свойствами.
Польза для здоровья зеленого чая
Но каковы реальные преимущества зеленого чая? Существует много, но одно из самых мощных соединений в зеленом чае, которое несет большую пользу для здоровья, - катехин, называемый эпигаллокатехин галлат, или EGCG. Было проведено много исследований EGCG, который является мощным антиоксидантом, и это исследование показало, что катехин может помочь:
Хотя существует много исследований зеленого чая, не было тонны исследований, проведенных с белым чаем; однако, поскольку интерес к пользе для здоровья белого чая возрос, исследователи ответили немного целенаправленной наукой.
Польза для здоровья белого чая
Белый чай содержит много различных полезных для здоровья соединений, которые помогают классифицировать его как:
- антиокислитель
- Противовоспалительные
- Антимутагенный (что означает, что он помогает предотвратить негативные мутации в потенциально вредных соединениях)
- Анти-рак
В одном исследовании, которое было опубликовано в журнале Food Chemistry в декабре 2013 года, рассматривалось, оказывает ли белый чай положительное влияние на то, как ваш организм обрабатывает глюкозу (или сахар в крови) и жиры. Исследователи обнаружили, что белый чай может помочь связать плохой холестерин (ЛПНП) и повысить хороший уровень холестерина (ЛПВП). Эта комбинация может сохранить ваше сердце здоровее и снизить риск сердечных заболеваний. В отчете также отмечается, что белый чай может помочь сбалансировать уровень глюкозы в крови.
В другом исследовании, опубликованном в сентябрьском выпуске журнала Nutrition за 2019 год, сравнивалось, как различные виды чая (белый, зеленый, черный и улун) могут влиять на ваш вес и способ, которым ваше тело усваивает желчные кислоты (пищеварительные соки, которые помогают расщеплять жиры, которые вы употребляете). есть) и играть роль в контроле вашего обмена веществ и веса.
Исследователи из исследования сообщили, что все различные виды чая положительно влияют на метаболизм желчных кислот, что означает, что способ, которым ваш организм усваивает жиры и продукты, которые вы едите, также был положительно затронут. Это показывает многообещающие результаты в отношении роли чая в снижении веса, но исследователи также отметили, что чай улун был фактически единственным, который, по-видимому, имел прямой эффект потери веса независимо от метаболизма желчных кислот.
Синергетический эффект
Но, согласно отчету, опубликованному в журнале «Наука о продовольствии и сельском хозяйстве» в ноябре 2017 года, вместо того, чтобы сравнивать преимущества белого чая по сравнению с зеленым чаем, возможно, будет лучше насладиться им обоими - и всеми другими видами чая. В отчете отмечается, что разные чаи содержат разные виды полезных соединений. Например, зеленый чай содержит катехины, проантоцианидины и флавонолы, в то время как белый чай содержит 1-теанин и гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК).
Эти соединения имеют индивидуальные преимущества сами по себе, но когда они объединены, они могут быть даже более мощными. Исследователи отметили, что многие фитохимические вещества и соединения в чае становятся более биологически активными, когда вы включаете их в свой рацион. Таким образом, вместо того, чтобы выбрать только один тип чая, включите его. Вы можете выпить зеленый чай с завтраком и белый чай для дневного пикапа.
Температура воды, которую вы используете для заваривания чая (и промежуток времени, в течение которого вы завариваете чай) также играют роль в том, насколько полезен чай. Согласно отчету, опубликованному в журнале Food Science в январе 2016 года, антиоксидантная активность различных сортов чая зависит от времени и температуры заваривания.
Белый чай, по-видимому, содержит наибольшее количество биологически доступных антиоксидантов при длительном погружении в горячую воду. С другой стороны, в зеленом чае содержится наибольшее количество антиоксидантов после того, как он некоторое время погружается в холодную воду.
