В баклажанах мало калорий - всего 20 калорий на чашку, в основном из углеводов, являющихся мощным источником энергии. Он поставляется с витаминами и минералами, но его польза для здоровья выходит за рамки простого добавления жизненно важных питательных веществ в еду. Баклажан содержит и другие соединения, которые также способствуют хорошему здоровью, вплоть до предотвращения рака и снижения уровня холестерина. Как только вы поймете, насколько полезен баклажан для вашего здоровья, вы можете уделить больше внимания тому, чтобы он стал частью вашего рациона.
Хлорогеновая кислота
Хлорогеновая кислота является растительным соединением, которое известно своей высокой антиоксидантной активностью. Антиоксиданты защищают ваши клетки от окисления - вредного химического процесса, который повреждает ваши клетки и способствует заболеванию. Исследователи из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США обнаружили, что хлорогеновая кислота является основным антиоксидантом в баклажанах. Они сообщают, что это важно, потому что хлорогеновая кислота обладает большой способностью бороться со свободными радикалами - химическими веществами, вызывающими окисление, - а также способна снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого). Хлорогеновая кислота также является антимутагенной, что означает, что она может защитить клетки от мутаций в раковые клетки; и это также противовирусное.
Nasunin
Насунин - это антиоксидант, который содержится в кожуре баклажана. В выпуске «Журнала сельскохозяйственной и пищевой химии» от 10 августа 2005 года сообщается, что исследование показывает, что назунин в баклажане обладает антиангиогенными свойствами. Онкологический центр при Фонде ангиогенеза объясняет, что когда что-то является ангиогенным, оно стимулирует новый рост кровеносных сосудов и кровоснабжения. Хотя это звучит так, как будто это может быть хорошо, но когда дело доходит до рака, это не так. Раковые клетки могут приобретать способность к ангиогенезу, что означает, что они могут разработать средства для увеличения собственного кровоснабжения, которые могут вызвать довольно быстрое развитие раковой массы или опухоли. Насунин в баклажанах обладает способностью предотвращать ангиогенез.
Волокно, витамины и минералы
Баклажаны также являются отличным источником пищевых волокон, которые могут помочь защитить от диабета 2 типа и поддерживать пищеварительную систему в норме. Витамины в баклажанах состоят в основном из витамина А (в форме бета-каротина), витаминов группы В, фолата и витамина С. Баклажаны также богаты минералами, в них содержится большое количество калия, магния, кальция и фосфора. Без жиров, шести углеводов и 27 калорий в порции по 1 чашке баклажан является отличным дополнением к любой диете.
