Стейк для глаз Чака берется из области плеча коровы. Это требует сильных приправ и быстрого приготовления при высокой температуре, потому что это менее ароматно и влажно, чем другие куски говядины. Если приготовлено правильно, высокая температура заклеит соки в мясе для лучшего аромата. Стейк на глазок Чака требует примерно 20 минут, чтобы приправы впитались в мясо. После выдержки требуется еще 15 минут приготовления.
Шаг 1
Смешайте соль, перец, приправу для стейка и оливковое масло в небольшой миске. Смешайте приправы пальцами и потрите обе стороны стейка. Оставьте стейк на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
Разогрейте сковороду или гриль до среднего и слегка смажьте поверхность кулинарным спреем.
Шаг 3
Готовьте стейк в течение четырех минут с каждой стороны и проверяйте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса в самом толстом месте. Продолжайте готовить, пока это не будет сделано достаточно. Идеальная температура для редких составляет 125 градусов по Фаренгейту, 130 для средних редких, 135 для средних и 145 для хорошо сделанных.
Шаг 4
Выньте стейк из сковороды или гриля и дайте мясу сидеть пять минут перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Один 6 унций бифштекс
1/2 ч. Л. поваренная соль
1/2 ч. Л. молотый черный перец
2 ст. Л. стейк приправа
1 ст. Л. оливковое масло
Малая чаша
Сковорода или гриль
Пищевой спрей
Термометр для мяса
Чаевые
Кроме того, вы можете поместить стейк в духовку, предварительно нагретую до 500 градусов по Фаренгейту на 10 минут.
