Лактоза, обычно называемая молочным сахаром, является основным сахаром в молочных продуктах, таких как молоко, сыр и йогурт. Это делает молочные продукты слегка сладковатыми на вкус и является важным источником калорий. Лактоза легко метаболизируется в более простые сахара и всасывается в кишечнике, если вы производите достаточно ферментов. Если нет, то возникает непереносимость лактозы, которая вызывает различные желудочно-кишечные симптомы.
Лактозный сахар
Лактоза - это разновидность углевода, называемая дисахаридом, которая представляет собой молекулу, состоящую из двух простых сахаров. Два простых сахара, которые содержат лактозу, - это галактоза и глюкоза. Все млекопитающие женского пола, включая женщин, производят молоко, содержащее лактозу. Ни одно животное, ни насекомые, ни рыбы не могут вырабатывать лактозу. Процентное содержание лактозы в молоке колеблется от 2 до 8 процентов, при этом грудное молоко содержит больше, чем коровье и козье молоко. Поэтому грудное молоко немного слаще и калорийнее по сравнению с молоком большинства других видов. Однако по сравнению с сахарозой, которая используется для приготовления гранулированного белого столового сахара, лактоза намного менее сладкая.
метаболизм
Ваше тело начинает метаболизировать или расщеплять лактозу в кишечнике с помощью лактазы, фермента, который вырабатывается и высвобождается клетками, выстилающими тонкую кишку. Фермент прикрепляется к лактозе и расщепляет ее на молекулы галактозы и глюкозы. Глюкоза немедленно всасывается в ваш кровоток и используется практически всеми вашими клетками, чтобы они могли производить энергию и выполнять свою работу. Галактоза не может напрямую использоваться вашим организмом, поэтому она дополнительно превращается в глюкозу после дополнительной работы лактазой и другими ферментами.
Потенциальные проблемы
Проблемы с метаболизмом лактозы возникают, когда вырабатывается недостаточно ферментов. Недостаток лактазы приводит к состоянию, называемому непереносимостью лактозы, которое характеризуется вздутием живота, метеоризмом и диареей. Непереваренная лактоза попадает в толстую кишку и обеспечивает «дружественные» бактерии источником пищи. Бактерии ферментируют сахарозу, чтобы расщепить ее, что приводит к образованию газа и связанных с ним симптомов. Галактоземия является еще одной проблемой, связанной с метаболизмом лактозы, и вызвана неспособностью превращать галактозу в глюкозу. Когда из-за недостатка определенных ферментов, таких как киназа галактозы, в крови накапливается слишком много галактозы, это приводит к повреждению мозга и других органов. Галактоземия встречается редко, но она может привести к серьезным проблемам у детей, находящихся на грудном вскармливании, если ее вовремя не поймать.
рекомендации
Непереносимость лактозы у взрослых не является серьезным или опасным для жизни состоянием, но вызывает ряд неприятных и потенциально смущающих симптомов. Большинство людей с возрастом вырабатывают меньше лактазы, хотя в некоторых этнических группах уровень непереносимости лактозы значительно выше. Более конкретно, это наиболее распространено среди афроамериканцев, азиатов, испанцев и коренных американцев. Если вы не переносите лактозу, в большинстве продуктовых магазинов можно купить молоко без лактозы. Вы также можете принимать добавки лактазы - обычно в форме таблеток - с молочными продуктами или (предпочтительно) непосредственно перед их употреблением.
