Брюссельская капуста не имеет лучшей репутации в Соединенных Штатах, но автор кулинарной книги Молли Катцен считает, что жареные брюссельские капусты достаточно вкусны, чтобы изменить мнение даже самого преданного ненавистника. Они также полезны для вас: писательница здоровья Boston.com Дебора Коц называет брюссельскую капусту зимним суперпродуктом. Купите брюссельскую капусту, которая все еще прикреплена к стеблю, если это возможно, и храните их в холодильнике до семи дней.
С низким содержанием жира
По данным сайта о здоровье и питании Live Better America, порция брюссельской капусты на 1 чашку, обжаренная с рубленым луком, измельченными зубчиками чеснока и 1/2 чайной ложки оливкового масла, содержит 130 калорий, 35 калорий которых составляют 4 грамма общего количества. жир. Только около 0, 5 г этого насыщенного жира. Для взрослой диеты с 2000 калориями 0, 5 грамма - это 3 процента от общего количества насыщенных жиров, которые она должна ограничивать ежедневно. Брюссельская капуста, обжаренная на растительном масле, не содержит холестерина.
Высоко в клетчатке
Жареные брюссельские капусты содержат 18 граммов углеводов в каждой порции по 1 чашке, причем примерно 6 граммов поступают из натуральных простых сахаров и 7 граммов пищевых волокон. У человека должно быть 34 грамма клетчатки в день, и потребление порции жареной брюссельской капусты будет удовлетворять более 20 процентов этого требования. Женщина нуждается в 28 граммах клетчатки каждый день. Брюссельская капуста обеспечит 25 процентов ее рекомендации в каждой жареной чашке овоща.
Отличный источник витаминов
Порция брюссельской капусты в 1 чашке, обжаренная с луком, чесноком и оливковым маслом, содержит достаточное количество витамина С, чтобы обеспечить около 60 процентов рекомендуемой дневной нормы для взрослых, потребляющих 2000 калорий в день. Это больше витамина С, чем вы получили бы, съев 1/2 чашки приготовленного шпината, один сырой помидор или 1/2 чашки дыни. Кроме того, жареные брюссельские капусты являются лучшим источником витамина А, чем молочные продукты, рыба, такая как лосось и яйца. Жареные овощи дают вам приблизительно 25 процентов рекомендуемой суточной нормы взрослого для витамина А в каждой порции по 1 чашке.
Потенциально низкое содержание натрия
Без каких-либо добавленных приправ брюссельская капуста чрезвычайно низка в натрии. Но добавление всего 1/4 чайной ложки соли к брюссельской капусте при их обжаривании может довести содержание натрия на порцию до 320 миллиграммов, или почти 14 процентов от лимита в 2300 миллиграмм, рекомендованного для здоровых взрослых. Чтобы контролировать потребление натрия, приготовьте жареные брюссельские капусты без соли или приправы, содержащие натрий, и не добавляйте соль на стол. Вместо этого используйте травы, специи, лимонный сок или ароматизированный уксус, чтобы усилить аромат приготовленных овощей.
Плотный с глюкозинолатами
Брюссельская капуста является овощем семейства крестоцветных и членом того же семейства растений брассики, которое содержит зелень капусты, брокколи, капусту, капусту, репу и цветную капусту. Все овощи семейства крестоцветных содержат высокую концентрацию глюкозинолатов, соединений, которые организм распадает на ряд других соединений, включая индолы и изотиоцианаты. По данным Национального института рака, индолы и изотиоцианаты могут помочь предотвратить рак и ингибировать рост существующих опухолей. Диета, богатая овощными блюдами из крестоцветных, такими как жареные брюссельские капусты, может снизить риск развития рака.
