Сложные углеводы, упрощенные
Несмотря на название, понятие сложных углеводов довольно легко понять. Все углеводы состоят из молекул сахара; в то время как простые углеводы, называемые «сахарами», содержат всего одну или две молекулы, сложные углеводы, которые включают крахмал и клетчатку, содержат три или более молекул. Вашему организму требуется больше времени для разрушения и поглощения сложных углеводов; на самом деле, ваше тело вообще не может разрушать волокна, поэтому оно проходит через ваше тело непереваренным. Крахмал и клетчатка являются основными углеводами овса, благодаря чему овсянка богата сложными углеводами.
Углеводы в вашем теле
Когда вы едите миску овсянки, крахмал доставляет энергию вашему телу, помогая поддерживать вас в течение дня. Более медленное пищеварение, по сравнению с простыми углеводами, означает, что энергия будет длиться долго, помогая вам избежать тяги, которая часто возникает после потребления сахара. Поскольку ваше тело не может получить доступ к калориям в клетчатке, оно не обеспечивает энергией. Тем не менее, вам все еще нужно это важное питательное вещество для пищеварительной функции, а клетчатка также может помочь поддерживать здоровый уровень холестерина для защиты вашего сердца. Суточная ценность клетчатки в диете с 2000 калориями составляет 25 грамм, и большинство американцев не хватает. DV для общего количества углеводов составляет 300 граммов, и большинство из них должны быть из крахмала, а не сахара.
Качество овсяной каши
Соотношение сложных и простых углеводов в овсяной муке резко меняется при добавлении сахара, поэтому упакованная ароматизированная овсяная каша менее полезна, чем неароматизированные сорта. Например, пакет овсянки быстрого приготовления из яблок и корицы одной крупной марки содержит 14, 5 г сахара, 3, 4 г клетчатки и 15, 6 г крахмала. Но пакет неароматизированной быстрорастворимой овсяной каши этой марки содержит всего 0, 41 грамма сахара вместе с 4 граммами клетчатки и 23 граммами крахмала - гораздо более высокий процент сложных углеводов. И хотя овсяная каша быстрого приготовления содержит те же питательные вещества, что и более медленные сорта, ваш организм быстрее усваивает углеводы, потому что они лучше обработаны.
Цельнозерновая разница
Овсянка не только содержит сложные углеводы, но и является типом цельного зерна и поэтому более питательна, чем рафинированные зерна, такие как кукурузные хлопья и белый хлеб. Цельные зерна содержат отруби, зародыши и эндосперм зерна, в то время как очищенные версии содержат только эндосперм. Это означает, что цельные зерна содержат больше клетчатки, а также витаминов группы В и других питательных веществ, которые теряются при переработке зерна. И в отличие от большинства зерновых культур, для определения статуса которых требуется считывание этикеток, овес почти всегда продается в целой форме.
