Свежий овощной сок - это полезный вариант для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в овощах. Когда вы пьете сырые овощи, вы получаете почти все их природные питательные вещества, в том числе антиоксидантные фитохимические. Вы также можете контролировать ингредиенты, избегая, таким образом, никаких дополнительных подсластителей или добавок, присутствующих в коммерческих овощных соках. Однако у сока есть один недостаток: он не дает клетчатки, которую вы получаете из цельных овощей.
Повысить потребление овощей
Согласно «Руководству по питанию для американцев 2010», большинство американцев ежедневно употребляют 1, 6 чашки овощей, что не соответствует рекомендуемой ежедневной вегетарианской дозе 2, 5–3 чашки. Вы можете восполнить этот пробел, приготовив сок из свежих овощей, потому что вы можете создать один напиток, содержащий питательные вещества из большего количества овощей, чем вы обычно едите в свежем или приготовленном виде. Например, требуется около 2 чашек упакованного шпината, одного огурца и стебля сельдерея, чтобы извлечь 10 унций сока.
Богатый питательными веществами сок
Сок, полученный из сырых овощей, сохраняет полезные для растения витамины, минералы и фитонутриенты. Фактически, согласно данным Стэнфордского института медицины рака, 1 чашка морковного сока содержит большинство тех же питательных веществ, которые вы получите, съев 5 чашек нарезанной моркови. Овощные соки, естественно, содержат мало калорий и жиров, но они являются важными источниками питательных веществ, таких как калий, фолат и витамины А и С. Помимо поддержания нормального обмена веществ и энергии, эти питательные вещества помогают снизить кровяное давление и могут снизить риск болезнь сердца.
Недостаток клетчатки
Когда вы кладете овощи через экстрактор, машина отделяет сок от мякоти, позволяя соку вытекать через сито, которое удаляет мякоть, что означает, что ваш сок не содержит натуральные волокна овощей. Клетчатка является неотъемлемой частью вашей ежедневной диеты, поскольку она поддерживает регулярность работы кишечника, снижает уровень холестерина и стабилизирует уровень сахара в крови. Вы можете добавить молотый лен или семена чиа в сок для клетчатки. Вы также можете перерабатывать извлеченную клетчатку, добавляя ее обратно в сок или используя ее в соусах, супах и рулетах.
Соображения безопасности
Свежие овощи легко загрязняются бактериями, присутствующими в почве или воде. Вы можете уменьшить риск попадания загрязняющих веществ в домашний сок, выбирая самые свежие овощи и охлаждая их, как только вы вернетесь домой. Промойте овощи под водой, используя щетку, чтобы удалить грязь, и срежьте кожу и ушибленные части, прежде чем готовить соки для овощей. Домашний овощной сок быстро портится, потому что не пастеризован. Если возможно, сок только ту сумму, которую вы будете потреблять сразу или сразу же храните оставшийся сок в холодильнике.
