Сырые устрицы имеют уникальную текстуру, которую вы либо любите, либо ненавидите. Хотя они считаются продуктами с высоким содержанием холестерина, они обеспечивают ценные питательные вещества, в том числе белок и омега-3. Простые вещи, такие как приготовление устриц на пару вместо их жарки, могут помочь сократить количество потребляемых калорий.
Продукты с высоким содержанием холестерина здоровы?
Холестерин содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты. Моллюски, такие как устрицы, не являются исключением. По данным Министерства сельского хозяйства США, в одной устрице содержится 19, 2 миллиграмма холестерина.
Дневной предел холестерина составлял 300 миллиграммов в день, согласно обзору, опубликованному в журнале Nutrients за июнь 2018 года. Тем не менее, этот предел был снят в Руководстве по питанию для американцев на 2015-2020 годы. Ранее считалось, что употребление продуктов с высоким содержанием холестерина может повысить уровень холестерина в крови, но исследования не подтверждают это утверждение.
Если диетический холестерин был опасен, вы бы хотели ограничить потребление устриц. Еда только одного дает вам почти 20 миллиграммов холестерина, но вы, вероятно, съедите больше этого. Если вы потребляете пять устриц одновременно, то это 100 миллиграммов холестерина - ценность небольшого приема пищи.
Холестерин - это вещество, которое вырабатывает ваше тело. Это важно в производстве некоторых гормонов. Существует два типа, а именно липопротеины высокой плотности (ЛПВП) и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые обычно проверяются как часть вашего годового физического состояния.
ЛПВП считается «хорошим» видом, потому что он помогает удалить холестерин ЛПНП из вашего тела и вернуть его в печень. ЛПНП считается «плохим», потому что он может накапливаться в ваших артериях и в конечном итоге вызвать закупорку. Когда ваши артерии заблокированы, вы можете перенести сердечный приступ или инсульт.
Влияние диетического холестерина
Теоретически, имеет смысл, что диетический холестерин может повысить уровень холестерина в крови, тем самым подвергая вас большему риску сердечных заболеваний. Согласно исследовательской работе, опубликованной в Американском журнале клинического питания в августе 2015 года, причиной повышения уровня ЛПНП могут быть насыщенные и транс-жиры, а не пищевой холестерин.
Продукты животного происхождения, как правило, содержат больше насыщенных жиров и пищевого холестерина, чем продукты растительного происхождения. Другими словами, человек с высоким содержанием холестерина в пище, вероятно, ест много насыщенных жиров. В этом случае ограничение насыщенных жиров должно быть приоритетом.
Одна устрица (1, 6 унции) содержит около 25 калорий, 3 грамма белка, 1 грамм углеводов и менее 1 грамма жира. Из этого небольшого количества жира только 0, 25 грамма поступают из насыщенных жиров. Яичный холестерин, для сравнения, составляет 9, 9 мг на порцию (1, 1 унции).
Чтобы представить это в перспективе, три устрицы (5 унций) составят 0, 6 грамма насыщенного жира. Одна порция стейка (5, 8 унции), с другой стороны, содержит более 5 граммов насыщенного жира. Это делает устриц более здоровой альтернативой.
Преимущества и опасности устриц
В дополнение к белку и омега-3, устрицы обеспечивают различные питательные вещества, необходимые вашему телу для правильной работы. Витамин В12 и такие минералы, как фосфор, калий, цинк и магний - это лишь некоторые из них.
Недостатком является то, что устрицы обычно подают в сыром или жареном виде. Еда их сырой идет с риском пищевого отравления. Тип бактерий, называемый Vibrio vulnificus, часто является причиной серьезных заболеваний, связанных с устрицами.
То, как вы готовите устрицы, тоже имеет значение. Жареные во фритюре устрицы, а также приготовленные на сливочном масле, содержат больше жира, чем вареные или вареные. Жареные устрицы увеличат количество жиров, в том числе насыщенных жиров.
Даже если употребление продуктов с высоким содержанием холестерина не окажет негативного влияния на ваше здоровье, жир от нездоровых методов приготовления пищи может. Как и во всем, умеренность является ключевым фактором.
