Свиные мозги, также называемые субпродуктами, потребляются во всем мире, хотя они наиболее распространены за пределами Соединенных Штатов. Вы можете купить их в местном продуктовом магазине или мясной лавке в свежем виде, а некоторые магазины даже несут их в консервированных молочных соусах. Этот тип органного мяса обеспечивает универсальность, что означает, что вы можете приготовить его несколькими различными способами, в том числе в супе или рагу, как часть блюда из яиц, в панировке и во фритюре, а также во фритюре.
Шаг 1
Подготовьте свиные мозги к приготовлению, замочив их в холодной воде примерно на час или два, затем погрузив их в кастрюлю с водой, доведя до кипения. Как только они достигнут кипения, уменьшите огонь под кастрюлей до кипения. Дайте мозгу кипеть в течение трех-четырех минут, затем снимите кастрюлю с огня. Промойте мозги холодной водой, прежде чем продолжать их готовить.
Шаг 2
Используйте свиные мозги, чтобы приготовить суп. Нарезать мозги кубиками и обжарить в них пару чайных ложек масла вместе с нарезанным луком и чесноком. Как только лук станет мягким, добавьте бульон на ваш выбор, овощи, такие как морковь и сельдерей, и любые другие ингредиенты, которые вы хотите добавить в свой суп. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Снимите с огня, как только морковь и другие овощи станут нежными.
Шаг 3
Смешайте свиные мозги с яйцами, чтобы добавить обычную яичницу. Порежьте мозги на мелкие кусочки и отложите их в сторону. Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой или взбейте их проволокой, пока желтки и белки яиц не будут хорошо перемешаны. Добавьте любые приправы, которые вы пожелаете, включая соль и перец, и любые другие добавки, которые вы хотите, такие как нарезанный перец и лук. Добавьте мозги и вылейте смесь в кастрюлю, слегка покрытую разбрызгивателем. Когда яичная смесь начнет густеть, используйте ложку или шпатель, чтобы соскрести яйца со стороны и дна сковороды, перемещая яйца до тех пор, пока они не перестанут течь.
Шаг 4
Хлеб и обжарить мозги в небольшом количестве горячего масла. Нарежьте мозги и окуните их в взбитое яйцо или молоко, затем смочите увлажненные ломтики в сухарях, приправленных солью и перцем. Жарьте мозги в горячем растительном масле, пока ломтики не подрумянятся.
Шаг 5
Порежьте мозги на кусочки, похожие на кубики, и приправьте их солью и перцем. Нагрейте вок или большую сковороду и добавьте около 2 ст. масла. Добавьте нарезанные мозги в кастрюлю и перемешайте их, чтобы приготовить мясо, чтобы оно не сгорело. При желании добавьте обжаренные овощи и продолжайте готовить до тех пор, пока овощи не будут готовиться повсюду, но не мягкими и не мягкими.
Чаевые
Мозг свинины содержит значительное количество холестерина, поэтому употребляйте его в умеренных количествах.
