Уксус является популярной пищевой добавкой и домашним средством, используемым для предотвращения и лечения различных симптомов. Хотя нет никаких доказательств того, что уксус убивает или разрушает углеводы, он может оказывать благотворное влияние на усвоение углеводов и чувствительность к инсулину в организме. Для достижения наилучших результатов поговорите со своим врачом, прежде чем добавлять уксус в свой ежедневный рацион.
Определение
Согласно веб-сайту Medscape General Medicine, уксус производится из сбраживаемых источников углеводов, таких как яблоки, груши, ягоды, вино, патока, финики, мед, пиво, свекла, картофель, солод, зерновые и сыворотка. В процессе брожения природные углеводы и сахара превращаются в спирт, что дает уксусу мощный и кислый эффект. Медицинские труды, датируемые концом 18-го века, связывают употребление уксуса с различными заболеваниями и болезнями, от болей в животе и водянки до отравления плющом и крупом.
Уксус и углеводы
Исследование, опубликованное в выпуске 2004 года «Уход за диабетом», связывает потребление уксуса с улучшенной чувствительностью к инсулину во время переваривания пищи с высоким содержанием углеводов. Другими словами, уксус может немного улучшить способность вашего организма перерабатывать углеводы в глюкозу. Когда ваше тело начинает переваривать углеводы из еды, поджелудочная железа выделяет инсулин, который помогает усваивать глюкозу в крови, позволяя вашему уровню сахара в крови оставаться стабильным. Лицам с инсулинорезистентностью требуется более высокий уровень инсулина, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови, и они могут подвергаться риску развития диабета 2 типа. Несмотря на преимущества уксуса для чувствительности к инсулину, необходимы дополнительные исследования, чтобы рекомендовать его в качестве домашнего средства от диабета.
Уксус и пищеварение
Согласно исследованию, опубликованному в 2009 году в выпуске «Nutrition Research», уксус провоцирует ряд антигликемических эффектов, которые незначительно влияют на способность организма усваивать углеводы. Помимо его влияния на чувствительность к инсулину, уксус может также подавлять дисахаридазную активность и взаимодействовать с преобразованием сахара в крови в отложения гликогена. Исследование, которое включало регулярное употребление уксуса и картофельного пюре, выявило небольшое повышение уровня глюкозы в крови пациентов, которые употребляли уксус вместо плацебо. В результате весьма маловероятно, что уксус будет играть разрушительную роль для самих углеводов, в отличие от влияния на способность организма переваривать их.
Соображения безопасности
Уксус очень кислый и может раздражать ваше горло или желудок, если его употреблять в больших количествах. Согласно MayoClinic.com, некоторые виды уксуса, такие как яблочный уксус, могут взаимодействовать с инсулином, диуретиками и другими лекарственными средствами. Поговорите с врачом, прежде чем принимать уксус.
