В последние годы популярность диеты Палео - плана питания по образцу кулинарных привычек ваших палеолитических предков - резко возросла. Первичная диета, менее известная двоюродная сестра диеты Палео, следует тем же базовым принципам, но с одним основным поворотом. Первичная диета позволяет потреблять некоторые молочные продукты, в то время как диета Палео - нет.
История Первичной Диеты
Первичная диета стала скорее стилем жизни, чем индивидуальной диетой. Диета возникла у Марка Сиссона, когда он создал Первичный проект в 2009 году. С тех пор она переросла в образ жизни, основанный на эволюционной науке.
Сторонники первичной диеты утверждают, что после промышленной революции - и способности обрабатывать пищу - диета человека вышла из-под контроля. Современная западная диета полна зерновых, бобовых, обработанных продуктов и подсластителей, к которым ваши предки никогда не имели доступа - продуктов, которые человеческое тело никогда не должно было потреблять. Предпосылкой первичной диеты является то, что человеческий организм не приспособился к этому довольно новому режиму питания, и это является причиной нынешнего кризиса в области здравоохранения, происходящего в Америке.
Основные принципы
Первичная диета фокусируется на потреблении продуктов в их естественном состоянии - или как можно ближе к их естественному состоянию. Если пища не была доступна до промышленной революции, то это по сути запрещено. Все зерна; бобовые - фасоль, чечевица, соя и арахис - алкоголь; сахар; обработанные пищевые продукты; и рафинированные растительные масла, такие как рапс и соя, исключаются. Вместо этого, диета фокусируется на потреблении большого количества фруктов, овощей, мяса, рыбы, яиц, орехов, семян, полезных жиров и сырых и кисломолочных продуктов, таких как сыр и кефир. Также допускаются натуральные подсластители, такие как сырой мед и чистый кленовый сироп.
Качество А не количество
Вместо того, чтобы требовать от вас подсчета калорий или уделения пристального внимания размерам порций, первичная диета больше ориентирована на качество пищи. Дикая дичь, как олень, лось и оленина, является предпочтительным источником мяса по сравнению с говядиной, потому что это те виды пищи, к которым ваши предки охотников собрались бы. При выборе мяса первичная диета поощряет кормление травой и органическое по сравнению с обычным. Органические фрукты, овощи и яйца также являются предпочтительными.
Примерное меню для первичной диеты
Хотя диета смоделирована по привычкам тех, кто бродил по земле в дни охотников-собирателей, ее последователи не ожидают, что вы бросите печь и начнете готовить пищу на открытом огне. Например, в диете допускается кофе, сельтерская вода - без добавления подсластителей - и некоторые упакованные продукты, при условии, что ингредиенты соответствуют основным принципам плана.
Обычный день на первичной диете может выглядеть примерно так: утром вы выпиваете черную чашку кофе, а также пару яиц, смешанных со шпинатом и цуккини и покрытых авокадо. Ваш полдник состоит из горстки миндаля и бритого кокоса, а обед состоит из смешанного зеленого салата с курицей, оливками, семечками подсолнечника, нарезанными яблоками и заправкой из оливкового масла и уксуса. Ваш полдник может быть сельдереем с кешью или миндальным маслом на вершине. Типичный ужин состоит из жареной рыбы или стейка с печеным сладким картофелем и брокколи, заправленной оливковым маслом и солью.
Что говорят эксперты
Несмотря на то, что предпосылка, лежащая в основе первичной диеты, является хорошей, жюри все еще не знает, действительно ли такой способ питания доказал пользу для здоровья. В одном исследовании, опубликованном в журнале «Сердечно-сосудистая диабетология» в 2009 году, сообщалось, что после диеты в стиле палеолита улучшился гликемический контроль и несколько сердечно-сосудистых факторов риска у пациентов с диабетом 2 типа. В другом исследовании, опубликованном в 2009 году в Европейском журнале клинического питания, сообщалось, что следование плану приема пищи типа «охотник-собиратель» улучшает кровяное давление и уровни общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов у здоровых людей, ведущих сидячий образ жизни, даже без потери веса. Однако, несколько других исследований, измеряющих те же самые маркеры, сообщают о статистически незначимых результатах.
Лесли Бончи, зарегистрированный диетолог, лицензированный диетолог и директор Sports Nutrition в Медицинском центре Университета Питтсбурга, говорит, что некоторые преимущества первичной диеты включают в себя употребление чистой, необработанной пищи без добавок или консервантов и получение противовоспалительного эффекта от еды много фруктов, овощей, масел, орехов и семян. Она также перечисляет некоторые минусы, которые включают в себя отказ от зерна, бобовых и бобов, которые обеспечивают клетчатку, энергию и витамины и минералы.
