Рецепты приготовления лома различаются, но в большинстве из них есть три основных ингредиента: свинина, мука и специи. Блюдо имеет вкус чего-то похожего на колбасу на завтрак, потому что оно имеет мягкий интерьер и хрустящий внешний вид.
Чаевые
Чтобы приготовить лоскут, приготовьте на плите смесь воды, приправ, муки и свинины. Охладите его в сковороде до образования твердого теста, затем нарежьте ломтиком и запекайте или жарьте.
Рецепт Scrapple с колбасой
Рецепт скрэппла, приведенный ниже, взят из Университета штата Юта
Ингредиенты:
- 1 фунт колбаса
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки перца
- 5 стаканов воды
- 2 чашки кукурузной муки
Направления:
- Обжарить колбасу до коричневого цвета. Удалите лишнюю смазку и отложите в сторону.
- Смешайте воду и приправы в 4-литровой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и положите в кукурузную муку. Размешайте, чтобы предотвратить разбрызгивание. Добавить колбасу и варить 15 минут, или пока слегка не высохнет.
- Смажьте две кастрюли с маслом или кулинарным спреем. Разделите мясо и отожмите в кастрюли. Накройте и дайте остыть.
- Как только остынет, испечь или жарить его. Чтобы испечь, приготовьте это в духовке, предварительно нагретой до 375 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. Чтобы жарить, нарезать ломтиками на ⅜ дюйма и варить с каждой стороны в небольшом количестве масла до хрустящей корочки.
Некоторые люди любят перед тем как жарить ломтики ломтиков в муке. Когда закончите, вы можете положить масло и кленовый сироп на ломтики.
Лоскут и яйца делают плотный завтрак. Другой способ использовать блюдо - положить ломтики между хлебом, чтобы приготовить бутерброд. Охладите любые остатки.
Кулинария Scrapple 101
Scrapple возникла в Пенсильвании и является одним из множества блюд, которые возникли в результате скромных попыток жителей использовать больше частей своих убитых свиней. Он восходит ко времени, когда многие немцы иммигрировали в этот район, и всегда был частью местной культуры. На самом деле, по данным Филадельфийского опроса, в 1890 году штат назывался «Scrapple Paradise» (Государственный университет Пенсильвании).
Это блюдо состоит из мяса свиней, которое смешивается с мукой и готовится на бульоне до загустения. Это тогда позволено остыть и установить, пока это не становится жестким. После этого повара нарезают ломтиком и жариют на сковороде или печут до хрустящей корочки.
Традиционно мясо, используемое для изготовления лоскутов, поступало из частей свиньи, оставленной после того, как стандартные части были удалены для изготовления ветчины и отбивных. Части, такие как челюсти, почки и печень, кипятят в воде, чтобы извлечь натуральный желатин и ароматизатор. Мясо извлекают, измельчают, а затем возвращают в бульон, где его приправляют специями, такими как шалфей, тимьян и майоран.
Пеннсилванцы используют более одного вида муки. Обычно гречневую крупу используют в сочетании с пшеничной мукой или кукурузной мукой.
Сегодня производители в государствах Центральной Атлантики делают куски говядины и индейки. Рецепты для ореховой и вегетарианской версий также доступны, поясняет PSU.
Scrapple Пищевая ценность
Информация о питании Scrapple будет зависеть от марки, но одна готовая порция весом 2 унции содержит 110 калорий, 4 грамма белка, 3, 5 грамма жира, 11 граммов углеводов, 1, 01 грамма клетчатки и 460 миллиграммов натрия, сообщает USDA,
Красное мясо, такое как свинина или говядина, содержащиеся в лоскутах, с высоким содержанием насыщенных жиров. Большинство медицинских экспертов рекомендуют ограничить потребление красного мяса и получать большую часть белка из домашней птицы, рыбы или растительных источников, таких как бобы. Повышенное потребление красного мяса связано с определенными видами рака, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2 типа и преждевременной смертью, предупреждает Школа общественного здравоохранения им. Гарварда Т.Х. Чана.
