Когда вы сидите на диете с низким содержанием углеводов, вы, как правило, ограничены 20-150 граммами в день чистых углеводов - общее количество углеводов за вычетом клетчатки. Макароны, которые содержат 30 граммов чистых углеводов на чашку, обычно не входят в меню. Если вы решили проблему макарон с высоким содержанием углеводов, приготовив лапшу из цуккини, используя спагетти-сквош или экспериментировав с японской лапшой ширатаки, соус может стать источником углеводов, которых вы хотите избежать. Традиционная маринара обычно содержит от 7 до 10 грамм чистого углеводов на порцию в 1/2 стакана, в зависимости от марки. Пойдите для соусов, сделанных из сливок, сыра и масла, чтобы уменьшить количество углеводов, не жертвуя ароматом.
Мясной низкоуглеводный соус: карбонара
Карбонара - это богатый бархатистый соус, приготовленный из ингредиентов с низким содержанием углеводов, включая бекон, яичные желтки и сыр Романо. Соус делает вкусную начинку для спагетти-сквоша или лапши из кабачков, сделанную из спирального летнего сквоша в форме лапши.
Чтобы сделать соус карбонара, обжарьте нарезанный бекон или панчетту - бекон по-итальянски - в оливковом масле до хрустящей корочки. В отдельной миске смешайте два-три желтка с сыром Романо и Пармезаном. Немного горячей воды добавьте теплую лапшу в приготовленный бекон и жир. Перемешать, чтобы объединить.
Переложите смесь с лапшой в миску с желтками и сыром. Высокая температура от лапши и бекона "готовит" яичные желтки. Постоянно помешивайте, чтобы добавить соус и избегайте сгустков. Подавать немедленно с дополнительным тертым сыром. Сыры содержат около 1 грамма чистых углеводов на столовую ложку, а бекон и яичные желтки содержат следовые количества углеводов, которые составляют дополнительно 1 грамм.
Просто низкоуглеводный препарат: масло и пармезан
Масло и сыр Пармезан - это классическое сочетание вкуса с очень небольшим количеством углеводов. Масло не содержит углеводов, а измельченный пармезан содержит менее 1 грамма углеводов на столовую ложку.
Чтобы использовать в качестве соуса, нарежьте сливочное масло маленькими кубиками и добавьте теплую лапшу. Посыпать сыром пармезан и черным перцем по вкусу - больше помешивая, чтобы включить. Добавьте столовую ложку или две рубленой свежей петрушки для свежего вкуса и только следы углеводов.
Сливочный и с низким содержанием углеводов: Альфредо
Соус Альфредо - это комбинация сливок, масла и сыра, которые почти не содержат углеводов. Коммерческие версии, продаваемые в банках, содержат от 2 до 3 граммов углеводов в расчете на 1/4 чашки. Сливочный соус обычно можно найти на феттучини с высоким содержанием углеводов, но используйте его для покрытия низкоуглеводных вариантов лапши из кабачков или спагетти.
Сделайте свой собственный, кипя вместе 4 столовые ложки масла в каждой 1/2 чашки сливок. Добавьте соль и перец по вкусу. Разбавьте с помощью всплеска или двух горячей воды и добавьте несколько столовых ложек сыра Пармезан. Бросок с вашей "лапшой" выбора и подачи.
Ореховый и сладкий: арахисовый соус
Когда вы думаете о соусе из пасты, на ум приходят итальянские ароматы, но у азиатских блюд тоже есть вкусные рецепты лапши. Арахисовый соус в тайском стиле превращает лапшу из кабачков или сиратаки в неотразимую еду с низким содержанием углеводов. Лапша Сиратаки изготавливается из глюкоманнана, крахмала, который поступает из языкового яма дьявола. Крахмал по существу неусваиваемый, поэтому он проходит через вас, не влияя на уровень сахара в крови. Найдите лапшу рядом с тофу в холодильной секции некоторых магазинов. Их мягкий вкус означает, что они легко впитывают вкус.
Для приготовления арахисового соуса смешайте в маленькой кастрюле полностью натуральное арахисовое масло с небольшим количеством воды, рубленым чесноком, соком лайма, соевым соусом и каплей сукралозы для сладости. Добавьте всплеск острого перцового соуса или щепотку кайенского перца. Готовьте на слабом или умеренном огне до тех пор, пока соус не станет достаточно гладким и жидким, чтобы полить выбранную вами лапшу.
Арахисовое масло содержит от 3 до 4 граммов чистых углеводов на 2 столовые ложки. Сок лайма, чеснок и соевый соус могут добавить еще 1-2 углеводов в соус.
