Железодефицитная анемия
Необработанный дефицит железа может вызвать анемию, состояние, при котором организм не вырабатывает достаточное количество красных кровяных клеток. Если у вас анемия, вы можете легко устать, чувствовать головокружение, боль в груди или учащенное сердцебиение. Также возможно, что вы не проявите никаких симптомов и не будете знать о своем состоянии, пока ваш врач не сдаст анализ крови. Женщины, подростки, спортсмены и вегетарианцы особенно подвержены риску развития железодефицитной анемии. Вы также подвержены риску, если часто сдаете кровь или имеете серьезные проблемы с кишечником, такие как кровоточащая язва.
Пищевая ценность сока чернослива
Институт медицины рекомендует, чтобы мужчины старше 19 лет получали 8 мг железа в день, а женщины в возрасте от 19 до 50 лет ежедневно получали 18 мг железа. Одна чашка сока чернослива содержит 3, 02 мг железа. Для сравнения, 3 унции. говядины содержат до 7 мг железа, так же, как чашка нарезанной кубиками курицы или индейки. Сок чернослива также содержит 10, 5 мг витамина С, 31 мг кальция, 36 мг магния, 2 мг ниацина и небольшое количество витамина В-6 и бета-каротина.
Как увеличить поглощение железа
Для вегетарианцев негемовые источники железа являются единственным вариантом. Существует способ увеличить скорость медленного поглощения железа в черносливе. В сентябрьском выпуске «Американского журнала клинического питания» за 2003 год д-р Маргарита Диас пишет, что одним из способов увеличения усвоения железа продуктами, не содержащими гем, является увеличение потребления пищи с высоким содержанием аскорбиновой кислоты, формы витамина С Ее исследование показало, что прием 25 мг аскорбиновой кислоты во время еды два раза в день увеличивает скорость усвоения железа более чем на 300 процентов. В исследовании использовался сок лайма, но апельсиновый сок, сок грейпфрута, красный или зеленый перец, брокколи и капуста также содержат аскорбиновую кислоту.
Соображения
Восполнение дефицита железа может занять несколько месяцев. Продолжайте следить за уровнем железа в течение этого времени. Не полагайтесь исключительно на сок чернослива, чтобы исправить ваш дефицит. Ваш врач может назначить добавку железа или порекомендовать вам обратиться к диетологу. Сок чернослива может действовать как естественное слабительное. В фильтрованном соке чернослива не так много клетчатки, как в сушеном, но в нем содержится сорбит, сахарный спирт, который может вызвать спазмы желудка или диарею. Уменьшите потребление сока чернослива, если у вас начнутся симптомы. Из-за риска токсичности не принимайте более 45 мг железа в день, если это не предписано врачом.
