Есть немного удовольствий, таких как кусочек торта или праздничное печенье, покрытое глазурью из сливочного масла. Если вы пытаетесь приготовить жесткую глазурь из сливочного масла для обсыпки роз, оборок или других форм, вот рецепт твердого сливочного масла и несколько советов, которые могут вам помочь.
Жесткий Рецепт Buttercream
Американский совет по яйцам (AEB) перечисляет рецепт глазирования сливочным кремом. Для этого жесткого рецепта сливочного крема вам понадобится:
- 1 фунт или 4 чашки сахарной пудры, просеянный
- 5 столовых ложек воды
- 1/2 палки или 1/4 стакана масла при комнатной температуре
- 1 яичный желток
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Выполните следующие шаги, чтобы сделать жесткую глазурь из сливочного масла для обвязки роз или других форм:
- Приготовьте яичный желток с небольшим количеством сахара: положите 3 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки воды и яичный желток в кастрюлю и перемешайте до однородной массы. Готовьте смесь на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока он не начнет пузыриться.
- Дайте остыть: снимите сковороду с огня и оставьте на 15 минут. Смесь должна остыть до комнатной температуры, чтобы она не растопила масло, когда вы добавляете его, потому что это смягчит глазурь.
- Ударьте глазурь: взбейте масло, используя высокую скорость венчика, пока оно не станет гладким. Добавьте 2 столовые ложки воды, 1 стакан сахарной пудры и смесь сахара и яичного желтка. Постепенно добавить остаток сахарной пудры. При необходимости вы можете добавить 1 чайную ложку воды за раз, чтобы отрегулировать консистенцию. Как только глазурь достигнет консистенции, достаточно толстой, чтобы ее можно было размазать, добавьте ваниль и взбивайте, пока она не станет гладкой.
- Добавьте цвета и вкусы (по желанию): AEB говорит, что вы можете приправить глазурь из сливочного масла экстрактами или цедрой лимона или апельсина или добавить пищевые красители в глазурь, чтобы придать ей цвет.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция глазури из сливочного масла с 2 столовыми ложками обеспечивает 140 калорий, 19 граммов углеводов, 7 граммов жира и отсутствие белка. Учитывая, что в нем много сахара и он очень калорийный, его лучше употреблять время от времени в ограниченных количествах. Если вы хотите поэкспериментировать с более здоровой альтернативой глазури из сливочного масла, попробуйте нашу глазурь с низким содержанием сахара и сладкого картофеля.
Регулировка консистенции глазури Buttercream
Получить правильную последовательность глазури сложно. С одной стороны, вам нужна жесткая глазурь из сливочного масла для обвязки роз, оборок или других форм; если глазурь слишком мягкая, она не будет сохранять свою форму, а оборки и цветы будут либо опускаться, либо таять, и соскользнуть с торта. С другой стороны, если обледенение будет слишком жестким, будет трудно нанести трубку, и края оборок и роз начнут трескаться.
Согласно Фонду Джеймса Борода, вам может не потребоваться использовать весь сахар, указанный в рецепте; на последних этапах взбивания глазури необходимо постепенно добавлять сахар и воду, корректируя их до достижения желаемой консистенции. Добавление сахара делает глазурь более жесткой, в то время как добавление воды смягчает его. Вы можете проверить глазурь и отрегулировать ее, добавив больше сахара или воды по мере необходимости.
Однако будьте осторожны, чтобы не разбить глазурь слишком сильно. Это может привести к образованию пузырьков воздуха в глазурь, а когда они лопнут, они могут сделать ваши цветы и оборки неровными.
Однако, будьте осторожны, иногда, даже если вы все делаете правильно, жаркая или влажная погода может саботировать вашу глазурь, делая ее более мягкой, чем вы хотели бы.
