В отличие от стойки с ребрами из свинины, короткие ребра представляют собой более узкий кусок говядины. Более короткие, чем стандартные свиные ребрышки, короткие ребра имеют богатый вкус и требуют только простого маринада для приготовления вкусного ужина. Хотя этот нарез легко приготовить, время приготовления составляет около трех часов - так что планируйте свое время с умом!
Хотите знать, что вам нужно, чтобы приготовить лучшее блюдо с короткими ребрами? Кирк Бионди, корпоративный шеф-повар Ted's Montana Grill, предоставит вам лучшие советы по приготовлению ребер, а также домашний соус для барбекю, который нужно обязательно попробовать для идеального завершающего штриха.
Короткие ребра ингредиенты
- Короткие ребра: Спросите у мясника короткий вырез ребра, который был принесен в тот день. Свежее всегда лучше, рекомендует Бионди.
- Растительное масло: выберите растительное масло по вашему выбору, например, растительное масло или оливковое масло.
- Говяжий бульон: погружение ребер в говяжий бульон добавит вкус и сочность. Вы также можете использовать любую другую ароматизированную жидкость на ваш выбор.
Домашнее барбекю соус ингредиенты
- Чеснок
- Вустершир соус
- лук
- Несоленое масло
- Светло-коричневый сахар
- Сухая горчица
- Кошерная соль
- Черный перец
- Кетчуп
- яблочный уксус
Как приготовить короткие ребра
- Разогрейте духовку: Прежде чем начать, разогрейте духовку до 300 ° по Фаренгейту.
- Приправить и обжарить ребра: приправить и обжарить короткие ребра на сильном огне в жаровне. Сначала обожгите мясной стороной вниз в течение пяти минут, а затем переверните и сделайте другую сторону в течение пяти минут. Старайтесь не переполнять сковороду, чтобы получить хороший шепот.
- Погрузите ребра: полностью погрузите ребра в говяжий бульон или любую другую ароматную жидкость.
- Добавьте специи: в маринаде добавьте смесь специй на ваш выбор. Вы можете сделать это простым или экспериментировать.
- Медленное приготовление: медленно готовьте мясо и маринад в течение трех часов или пока мясо не станет полностью нежным.
- Снимите ребра. Как только они закончат готовить, удалите мясо и поместите оставшиеся соки в кастрюлю.
- Уменьшите жидкость: на среднем огне, уменьшайте жидкость, обезжиривая жир, пока он не достигнет консистенции соуса. Затем процедите соус, аккуратно стягивая жировую ткань с верхнего слоя каждого ребра. Этот шаг должен быть сделан, пока ребра немного теплые.
- Приготовьте соус для барбекю. В отдельном блюде смешайте ингредиенты для соуса для барбекю и охладите до готовности.
- Подавать свои ребра! Наслаждаться.
Чаевые
Теперь, когда ваш белок покрыт, вы можете подавать ребра с любыми гарнирами на ваш выбор. Бионди подает свои короткие ребра над картофельным пюре с соусом. Он также рекомендует попробовать крупу, поленту или овощи. Не забудьте заправить его домашним соусом!
