Вы можете подумать, что перепелиные яйца имеют ценность только как гарнир, поскольку они такие крошечные, но на самом деле они наполнены питательными веществами. На самом деле, порция перепелиных яиц на самом деле содержит гораздо больше витамина В2 и железа по сравнению с куриными яйцами. Калорийность перепелиных яиц и содержание белка аналогичны калориям куриных яиц на порцию, что делает их здоровой пищей, которую вы можете включить в свой рацион различными способами.
Питание перепелиного яйца
Перепелиные яйца содержат множество витаминов и минералов и содержат много холестерина. В каждой порции (примерно пять перепелиных яиц или 50 граммов) обычно можно найти различные витамины:
- Витамин А : 5, 5 процента от суточной нормы (DV)
- Витамин В2 (или рибофлавин) : 23 процента от DV
- Витамин B5 (пантотеновая кислота) : 9 процентов от DV
- Витамин B9 (или фолат) : 8 процентов от DV
- Витамин B12 : 9 процентов от DV
Вы также можете найти небольшое количество витаминов группы В, таких как витамин В1 (тиамин), В3 (ниацин) и В6 и витамин Е в каждой порции.
В каждой порции перепелиных яиц также есть несколько минералов:
- Железо : 10 процентов от DV
- Фосфор : 12, 5 процентов от DV
- Цинк : 5 процентов от DV
- Селен : 23 процента от DV
Вы также можете найти небольшое количество кальция, магния, калия, меди и марганца в каждой порции. Перепелиные яйца также содержат полезные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6. Каждая порция перепелиных яиц дает вам 13 процентов вашего DV на белок.
Несмотря на высокое содержание белка и разнообразие питательных веществ, калорийность перепелиного яйца довольно низкая. В каждой порции перепелиных яиц калории равны всего 4 процентам суточной нормы, если вы соблюдаете диету на 2000 калорий (79 калорий). Как и все продукты животного происхождения, пищевая ценность может варьироваться. Типы зерна и семян, которые перепелины потребляют в качестве корма, могут влиять на питание как их яиц, так и мяса.
Потребление перепелиных яиц
Как крошечные птицы типа фазанов, перепелов традиционно считали деликатесом. Однако в последние годы их популярность как мяса возросла, что привело к тому, что перепелиные яйца также стали потреблять чаще. Хотя маленький размер яиц делает их сложными и сложными для приготовления по сравнению с другими видами яиц, перепелиные яйца могут быть более устойчивыми в производстве, чем куриные яйца.
Перепелиные яйца потребляются во всем мире, но в западной кухне их редко используют как гарнир. Тем не менее, эти яйца обычно потребляются в азиатских странах в различных формах, таких как вареные, запеченные, маринованные и жареные на гриле. Их можно готовить так же, как куриные яйца, интегрируя их в рагу или карри, например, Када Мутта, или просто превращая в крошечные шотландские или вареные яйца.
Преимущества перепелиных яиц
Перепелиные яйца считаются не только питательными, но и полезными для здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в 2013 году в Международном журнале научных и исследовательских публикаций, употребление в пищу перепелиных яиц способствует здоровому функционированию органов во всем теле и может помочь предотвратить заболевание.
Считается, что их потребление полезно для познания и нервной, иммунной и пищеварительной систем. Также считается, что они помогают выводить токсины и различные виды камней, такие как камни в почках, печени и желчном пузыре. Преимущества перепелиных яиц включают противодействие анемии, поскольку они могут увеличить гемоглобин в крови.
Перепелиные яйца против других яиц
Перепелиные яйца - одни из самых маленьких, которые чаще всего потребляются. Будь то яйца от кур, уток, гусей или индюшек, практически у любой другой птицы есть яйца, которые значительно крупнее перепелов. По данным Министерства сельского хозяйства США, обычно потребляемые куриные яйца обычно имеют размер от 35 грамм (1, 25 унции) для писанок до 68, 5 грамм (2, 42 унции) для яиц большого размера.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует одно яйцо в день как часть здоровой диеты. Это, как правило, относится к крупным яйцам, размер которых составляет примерно 50 грамм, и, по совпадению, того же размера, что и стандартная порция перепелиных яиц. Однако одно 50-граммовое куриное яйцо и эквивалентное количество перепелиных яиц не одинаковы с точки зрения питания.
Куриные и перепелиные яйца содержат много одинаковых питательных веществ, и многие из них присутствуют в одинаковых количествах. Однако в перепелиных яйцах содержится гораздо больше витамина В2 (рибофлавина): в каждой порции содержится 23% DV по сравнению с 14% в куриных яйцах.
В перепелиных яйцах в два раза больше железа: 10 процентов от DV по сравнению с 5 процентами в порции куриных яиц. Однако обычно употребляемые куриные яйца также имеют свои преимущества. Они содержат больше полезных жиров, таких как омега-3 и омега-6 жирные кислоты, и содержат меньше холестерина.
Перепелиное яйцо холестерин
Благодаря широкому ассортименту питательных веществ польза перепелиных яиц для вашего здоровья довольно очевидна. Тем не менее, перепелиные яйца имеют гораздо большее количество холестерина по сравнению с другими популярными яйцами. Например, по сравнению с куриным яйцом, которое содержит 211 миллиграммов холестерина, порция перепелиных яиц содержит 422 миллиграмма холестерина.
Не так давно, диетические рекомендации для американцев ограничивали потребление холестерина до 300 миллиграммов в день. Это означало, что при 422 миллиграммах холестерина на порцию употребление одной порции перепелиных яиц приведет к значительному превышению рекомендуемого уровня холестерина. Тем не менее, новые исследования показывают, что пищевой холестерин не оказывает такого влияния на уровень холестерина в крови, как считалось раньше. Обновленные «Диетические рекомендации для американцев» с тех пор сняли ограничения на потребление холестерина.
При употреблении в умеренных количествах холестерин, содержащийся в перепелиных яйцах и других продуктах животного происхождения, не должен быть вредным для вашего здоровья. Тем не менее, если вы беспокоитесь о потреблении слишком большого количества диетического холестерина, он в основном содержится в яичных желтках. Вы всегда можете есть яичные белки, а не целые яйца, которые по-прежнему являются хорошим источником белка и других питательных веществ.
