Курица бирьяни - это пакистанское и северное индийское блюдо. Он сочетает в себе богатые приправы с курицей и рисом в маринаде на основе йогурта. Получающаяся структура является сливочной и нежной, хотя много специй и ароматических веществ используется. Хотя есть несколько шагов, блюдо не слишком сложно. После того, как все шаги завершены и ингредиенты объединены, бирьяни запекается в духовке в течение часа. Подавайте бирьяни с прохладными, свежими гарнирами, такими как ломтики огурца и салат, для контраста со сливочным, сочным бирьяни.
Шаг 1
Удалите куриную шкуру и порежьте курицу на порционные кусочки. Разрежьте каждую грудку пополам на две части. Промокните курицу насухо бумажными полотенцами.
Шаг 2
Обжарьте специи, такие как гвоздика, перец, кардамон, корица, тмин и булава, помешивая их на сухой сковороде, пока они не подрумянятся. Размелите их в специи или кофемолке.
Шаг 3
Очистите и измельчите ароматические вещества, такие как чеснок, имбирь и лук.
Шаг 4
Положите ароматические вещества, поджаренные и молотые специи, соль и немного лимонного сока в блендер и смешайте в гладкую пасту. Размешайте пасту в йогурт, который требует рецепт.
Шаг 5
Маринуйте курицу в маринаде в течение двух часов в холодильнике в закрытой посуде.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7
Разогрейте масло, указанное в рецепте, в большой сковороде или жаровне. Переложить курицу и маринад в сковороду или жаровню.
Шаг 8
Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут. Снимите крышку и варите немного дольше, чтобы превратить маринад в пасту. Это делается, когда большая часть жидкости испарилась и масло начинает отделяться от маринада.
Шаг 9
Слой пропаренный рис, любые другие приправы, которые требуются в вашем рецепте, и любые жидкости, такие как помидоры и их жидкость над курицей. Там должно быть достаточно жидкости, чтобы едва покрыть другие ингредиенты.
Шаг 10
Накройте сковороду или жаровню крышкой и запекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение одного часа.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Курица
Бумажные полотенца
Специи и ароматические вещества
Сковорода
Мельница для специй
Поваренная соль
Лимонный сок
смеситель
Йогурт
Миска для смешивания
масло
Жаростойкая сковорода или жаровня с крышкой
Приготовленный рис
Кулинарные жидкости
