Миндаль, сырой или жареный, - это вкусные орехи, которые наполнены питательными веществами. Обе версии содержат полезные жиры, которые помогают снизить уровень плохого холестерина, помогают с кровяным давлением и поддерживают здоровье вашего сердца. По данным Калифорнийского университета, жареный миндаль получают нагреванием до 100-200 градусов по Цельсию в течение 10-60 минут. В ответ на вспышки сальмонеллы в сыром миндале Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы все миндалины были стерилизованы путем химической и / или высокотемпературной обработки, согласно данным Food Consumer.
Вкус
Вкус миндаля важен, и многие люди могут предпочесть дымный или соленый вкус жареного миндаля вкусу сырого миндаля. Предпочтение жареного миндаля можно отнести к масляным жирам, которые выделяются в процессе обжаривания. Сырой миндаль также восхитителен и имеет традиционный миндальный вкус в отличие от жареного или приготовленного аромата жареных орехов. Сырой миндаль не обладает интенсивным вкусом жареного миндаля. Это все вопрос предпочтений. Для рецептов и приготовления пищи используется как сырой, так и жареный миндаль, причем жареный миндаль обеспечивает более хрустящую текстуру, чем сырой миндаль.
пищеварение
Калифорнийский университет заявляет, что сырой миндаль имеет жесткую текстуру, что затрудняет разрушение желудка во время процесса пищеварения, и что большая часть сырой миндальной ткани никогда не переваривается полностью. Жареный миндаль легче усваивается организмом из-за изменения текстуры, и в процессе пищеварения теряется меньше миндальной ткани. Жареный миндаль может выделять больше питательных веществ в организме из-за их более высокой усвояемости, чем сырой миндаль.
питание
Миндаль упакован питательными веществами и содержит витамин Е, магний, медь, фосфор, рибофлавин и клетчатку. Миндаль, сырой или сухой жареный, содержит 14 г общего жира и 1, 1 г насыщенного жира с нулевым холестерином на порцию в 1 унцию. Они оба содержат 6 г углеводов, 1, 1 г сахара, 6 г белка, 75 мг кальция и 200 мг калия. До тех пор, пока соль или масло не добавляются в сухой жареный миндаль, сырой и жареный миндаль обеспечивают одинаковую питательную ценность.
Калории
Как сырой, так и сухой жареный миндаль имеют 165 калорий и одинаковое содержание жира на каждую порцию в 1 унцию. Жареный на масле миндаль может увеличить калорийность.
