Рис выращивался на протяжении веков и представлен в широком спектре цветов, таких как черный, красный, коричневый и даже фиолетовый в своей не измельченной форме. Он выращивается во всем мире и является основным компонентом общей диеты в Азии и других странах.
Сырье
Сырой рис является сырой формой. Коммерческая классификация риса-сырца обычно осуществляется по размеру - например, длиннозернистый, мелкозернистый или среднезернистый. Цвета в основном белый или коричневый. На измельченном рисе по крайней мере удалили шелуху и внешние отруби. У белого риса, также называемого "полированным рисом", удалили шелуху, отруби и зародыши. Федерация риса США поясняет, что у коричневого риса удалена только шелуха, он имеет ореховый вкус и содержит больше масла из-за сохранения отрубей. Басмати и жасмин являются ароматическими сортами.
питание
Рис попадает в группу углеводов. Ваше тело не может переваривать сырой рис, поэтому пищевая ценность дана для приготовленного риса. Полстакана риса обеспечивает примерно 100 калорий. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, рис не обеспечивает всех необходимых питательных веществ, необходимых для оптимального питания, но он является хорошим источником тиамина, рибофлавина, ниацина и энергии. Аминокислоты, такие как аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота, присутствуют в рисе; не измельченный рис дает волокно. С 2011 года многие производители обогащают рис дополнительными минералами и витаминами.
Вареные сорта
Когда полностью приготовленный, длиннозерный рис становится пушистым, и зерна остаются отделенными. Среднезернистый и короткозернистый рис, как правило, влажные при приготовлении и обычно используются в рецептах, требующих риса с клейкой консистенцией. Также доступны обработанные цельные зерна - например, вареные, замороженные или предварительно приготовленные; они различаются по текстуре и вкусу.
Рис может быть приготовлен различными способами. Его можно готовить на пару, готовить под давлением, готовить в микроволновой печи, запекать или просто варить.
Количество
Рис увеличивается в объеме после приготовления. В целом, 1 чашка сырого риса дает почти 3 чашки вареного риса. Полстакана длиннозернистого белого риса считается одной порцией.
Место хранения
После вскрытия упаковки храните сырой рис в герметичных контейнерах в сухом прохладном месте. Цветные сорта риса, такие как коричневый, красный, черный и фиолетовый, следует хранить в холодильнике, чтобы продлить срок их хранения. На кладовой полки коричневый рис может длиться до 6 месяцев.
Приготовленный рис можно смело хранить в холодильнике от 3 до 5 дней. Холодный рис следует держать при температуре ниже 41 градуса по Фаренгейту.
