Подсолнечное масло и связанное с ним масло сафлора используются в качестве кулинарных масел в культурах по всему миру. Они оба полиненасыщенные масла и здоровее, чем кукурузное или соевое масло. Выращивание сафлора и подсолнечника широко распространено на всей территории Соединенных Штатов.
Полиненасыщенные масла
Как сафлоровое, так и подсолнечное масло имеют преимущество полиненасыщенности. Это означает, что они оба имеют более чем один углерод с двойной связью на молекулу. Этот тип жира остается жидким при комнатной температуре и при охлаждении. Полиненасыщенные жиры также полезны для здоровья. Поскольку они богаты незаменимыми жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6, они могут помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.
подсолнух
Подсолнух на самом деле не единственный цветок, а скопление сотен крошечных цветов. Масло удаляется из семян с помощью паровой экстракции. В качестве растительного масла подсолнечное масло обладает тонким вкусом и хорошо подходит для жарки и выпекания. Подсолнечное масло имеет более высокое содержание витамина Е, чем любое другое растительное масло, включая сафлоровое масло.
Сорта подсолнечного масла
Подсолнечное масло доступно в трех вариантах. Линолевое подсолнечное масло является оригинальным подсолнечным маслом и имеет низкий уровень насыщенных жиров, а также богат витамином Е. Этот сорт на 65 процентов ненасыщен и богат незаменимой жирной кислотой омега-6. Высокоолеиновое подсолнечное масло, богатое мононенасыщенной кислотой. Используется в выпечке, в качестве спрея и в немолочных кремах. Этот тип масла может снизить уровень холестерина и триглицеридов. Подсолнечное масло NuSun - это новый сорт, созданный Национальной ассоциацией подсолнечника для удовлетворения растущих потребностей пищевой промышленности. Этот сорт имеет более низкий уровень насыщенных жиров, чем линолевый подсолнечник, и более высокий уровень олеиновой кислоты, что делает его немного более здоровым.
Saffower Oil сорта
Сафлоровое масло удаляется из семян с помощью паровой экстракции. Сафлоровое масло имеет только две разновидности. Одним из них является линолевая разновидность, которая богата полиненасыщенными жирными кислотами. Другой - олеиновый сорт, богатый мононенасыщенными жирными кислотами. Оба сорта очень низки в насыщенных жирах. Хотя оно не совсем лучше подсолнечного масла, сафлор содержит меньше насыщенных жиров и больше мононенасыщенных жиров, чем оливковое масло.
