Если вы пытались уменьшить количество рафинированного сахара в своем рационе, вполне вероятно, что вы встретили пакеты с кокосовым сахаром в продуктовом магазине. Считается натуральным подсластителем, кокосовый сахар является относительно новым подсластителем, пополняющим ряды заменителей сахара.
Это не получено из кокосов. Скорее, кокосовый сахар - это растительный сахар, полученный из сока кокосовой пальмы. Иногда его также называют кокосовым пальмовым сахаром или соком кокосового сока. Сок кокосового нектара, собранный из цветочных почек дерева, нагревается до испарения, в результате чего образуются твердые гранулы коричневого кокосового сахара, которые можно использовать вместо обычного столового сахара.
Чаевые
Кокосовый сахар имеет низкий гликемический индекс по сравнению с обычным столовым сахаром. Он также содержит следовые количества витамина С и других витаминов, а также минералы, такие как железо, калий, натрий и цинк.
Эффекты добавленных сахаров
Harvard Health Publishing отмечает, что сладкие напитки, а также сладости и готовые к употреблению хлопья являются основными источниками сахара в рационе. И с учетом того, что, согласно данным Американской ассоциации диабета, ежегодно в Америке диагностируется более 1, 5 миллиона новых случаев диабета, необходимость сокращения ежедневного потребления добавленных сахаров становится все более важной.
Как следует из названия, добавленные сахара - это любые сахара, которые были добавлены в пищу во время обработки. Клиника Майо утверждает, что существует четыре типа заменителей сахара: искусственные подсластители, новые подсластители, сахарные спирты и натуральные подсластители. В то время как небольшое количество сахара не оказывает общего вредного воздействия на наш организм, потребление диеты, богатой добавленным сахаром, делает.
По данным Американской ассоциации кардиологов (AHA), диета со слишком большим количеством сахара часто может также привести к увеличению веса и сердечно-сосудистым заболеваниям. Ограничение добавленного потребления сахара играет ключевую роль в поддержании здорового тела. Издание Руководства по питанию для американцев 2015–2020 годов предлагает аналогичный вывод: здоровое питание и питание напрямую связаны с возникновением неинфекционных заболеваний, таких как ожирение и диабет 2 типа.
Кокосовый сахар против столового сахара
По сравнению с гранулированным столовым сахаром, кокосовый сахар содержит больше витаминов и минералов. Он состоит из следовых количеств витамина С, а также минералов, таких как железо, калий, натрий, цинк и медь. Кокосовый сахар также содержит антиоксиданты и клетчатку инулин. Тем не менее, вам нужно будет потреблять много кокосового сахара, чтобы пожинать плоды.
На молекулярном уровне сахар - это углевод, который организм использует в качестве источника энергии. Кокосовый сахар и столовый сахар - это, прежде всего, сахароза, дисахарид, в то время как их оставшийся молекулярный состав включает два моносахарида, фруктозу и глюкозу.
В одной чайной ложке кокосового сахара содержится приблизительно 18 калорий, что аналогично количеству калорий в чайной ложке гранулированного сахара. Ежедневная рекомендация AHA о добавлении сахаров составляет менее десяти процентов от ежедневного потребления калорий индивидуумом, примерно 162 калории или девять чайных ложек (45 граммов кокосового сахара) для мужчин и 108 калорий или шесть чайных ложек (30 граммов кокосового сахара) для женщин.
Низкий гликемический индекс кокосового сахара
Существенную разницу между кокосовым сахаром и обычным столовым сахаром можно увидеть по уровням гликемического индекса (GI) двух сахаров. ГИ измеряет, как определенный сахар влияет на уровень крови в организме после употребления.
Продукты с высоким уровнем GI вызывают резкий скачок уровня глюкозы в крови, поскольку они быстро расщепляются организмом в результате "сахарного прилива". Это повышение уровня сахара в крови может оказать негативное влияние на людей с диабетом.
Повторное употребление продуктов с высоким содержанием GI может привести к инсулинорезистентности и ожирению. Кокосовый сахар имеет GI 35, что примерно вдвое меньше, чем у обычного столового сахара. Это делает кокосовый сахар более здоровой альтернативой для людей с диабетом, так как его дисахарид, сахароза, расщепляется на моносахариды глюкозу и фруктозу гораздо медленнее.
