Многие родители детей с аутизмом чувствуют, что аллергия на глютен - белок в пшенице, ячмене и ржи - и казеин, белок в молоке, может быть одной из частей головоломки, которая объясняет нейроповеденческие симптомы, связанные с этим расстройством. Исключение этих продуктов из рациона, называемого безглютеновой, казеиновой или GFCF, по сообщениям, улучшает диету при симптомах аутизма, хотя клинические исследования не доказали связь. Если вы рассматриваете диету GFCF, важно знать о потенциальных побочных эффектах, включая влияние на здоровье костей, дефицит железа и запоры. Проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем вносить изменения в диету.
О GFCF
Диета GFCF направлена на устранение всех продуктов, содержащих глютен и казеин. Для глютена это означает отсутствие хлеба, хлопьев, крекеров и макаронных изделий из пшеничной, ячменной или ржаной муки. Хот-доги, мясные деликатесы, колбаса, чипсы, картофель фри, супы, конфеты, соевый соус и другие упакованные товары также могут содержать глютен. Что касается казеина, вам необходимо отказаться от молока, сыра, йогурта и любых других пищевых продуктов, которые могут содержать молоко, таких как выпечка и шоколад. Чтобы удовлетворить потребности в питании в рационе GFCF, важно включить здоровые альтернативы исключенным продуктам.
Здоровье костей
Одним из потенциальных побочных эффектов диеты GFCF является ее влияние на здоровье костей. По данным Управления пищевых добавок, молоко и молочные продукты являются основным источником кальция в американском рационе. Кальций является важным питательным веществом для здоровья костей, и плохое потребление может повлиять на прочность костей. Исключение молока из рациона увеличивает риск дефицита. Потребность в кальции колеблется от 700 до 1300 мг для детей и подростков и от 1000 до 1200 мг для взрослых. Включение немолочных источников кальция, таких как обогащенный апельсиновый сок или соевое молоко, тофу с добавлением кальция, консервированный лосось с костями или капуста, необходимо для удовлетворения потребностей и поддержания здоровья костей на диете GFCF.
Дефицит железа
Пшеница, ячмень и рожь являются источниками железа, и удаление этих зерен и продуктов, приготовленных из них из рациона, увеличивает риск дефицита железа. Железо необходимо для образования гемоглобина - белка в ваших эритроцитах, который переносит кислород по всему организму. Дефицит железа влияет на познание и иммунитет; у детей это может повлиять на обучение. Для детей и подростков потребность в железе колеблется от 7 до 15 мг в день, а взрослым - от 8 до 18 мг. Женщины детородного возраста - от 19 до 50 лет - нуждаются в больших количествах. Важно включить в рацион GFCF альтернативные источники железа, такие как мясо, птица, бобы и брокколи, чтобы предотвратить дефицит.
Запор
Соблюдение диеты GFCF увеличивает риск возникновения запоров. Зерна являются важным источником клетчатки, которая увеличивает объем стула и помогает нормализовать работу кишечника. Согласно данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, клетчатка в пшенице, особенно в пшеничных отрубях, более эффективна для устранения запоров, чем клетчатка во фруктах и овощах. Вам нужно 14 граммов клетчатки на каждые 1000 потребляемых калорий. В дополнение к фруктам и овощам, бобы и безглютеновые зерна, такие как коричневый рис и киноа, могут помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в клетчатке для улучшения или предотвращения запоров.
