Более 4000 лет куркума использовалась в кулинарии и медицине. В кулинарии его обычно измельчают в порошок золотого цвета и добавляют в пищу. Для медицинских целей он доступен в виде стандартизированного порошка, который может быть инкапсулирован. Это может также быть получено как свежий корень, высушенный корень, жидкий экстракт или настойка.
Источник
Куркума - это специя, изготовленная из корней растения Curcuma longa. Он является родственником растения имбиря и дает стебель высотой более 5 футов с желтыми цветами. Растение растет в тропических районах южной Азии, хотя большая часть урожая происходит из Индии. Приправу получают путем кипячения корней и луковиц, их сушки до получения характерного желтого цвета и измельчения их в порошок.
Ингредиенты
Куркумин, активный химический ингредиент куркумы, является мощным антиоксидантом. Он способен связывать и нейтрализовать свободные радикалы, которые образуются в клетках и тканях в ответ на нормальный обмен веществ и условия окружающей среды. Эти свободные радикалы могут вызывать повреждение тканей, гибель клеток, повреждение клеточных мембран и мутации ДНК.
Пользы
Куркума имеет долгую историю использования в кулинарии и медицине. Это используется, чтобы добавить аромат или цвет к карри, горчице, маслам и сыру. Он традиционно используется при болях в животе, изжоге, диарее, кишечных газах, вздутии живота, потере аппетита, желтухе, проблемах с печенью и расстройствах желчного пузыря. Он находится в стадии изучения для использования в качестве лечения головных болей, бронхита, простуды, инфекций легких, фибромиалгии, депрессии, болезни Альцгеймера, червей, проблем с почками и некоторых видов рака. Однако многие из этих исследований были проведены только в лабораторных условиях с клетками. Пока не известно, эффективна ли куркума для этих условий у людей.
Предостережения
Куркума может ингибировать свертываемость крови и не должна сочетаться с другими лекарствами для свертываемости крови, такими как антикоагулянты или антиагреганты. Синяки и кровотечение могут возникать, если куркума сочетается с аспирином, клопидогрелем, диклофенаком, ибупрофеном, напроксеном, дальтепарином, эноксапарином, гепарином или варфарином. Женщины, которые беременны или кормят грудью, могут безопасно употреблять куркуму в пищу, но не должны употреблять лекарственное количество травы.
