Курение было традиционным способом, которым коренные американцы сохранили мясо, согласно Оклахомской Кооперативной Службе Расширения. Хотя курение изначально предназначалось для улучшения качества и срока годности мяса, которое подвержено воздействию бактерий, дрожжей и плесени, оно может быть не очень полезным для вашего желудка. Копченое мясо связано с болезнями пищевого происхождения, и чрезмерное потребление пищи может увеличить риск развития рака желудка. Проконсультируйтесь с врачом, если у вас длительная боль в животе.
Копченое мясо и ботулизм
Согласно Министерству здравоохранения и долгосрочной помощи Онтарио, копченое мясо считается слегка консервированной пищей, и оно подвержено риску заражения бактерией Clostridium botulinum, вызывающей ботулизм. В дополнение к диарее и рвоте, инфекция ботулизма может также вызвать двойное зрение, невнятную речь и мышечную слабость. Ботулизм - это серьезное заболевание, которое может привести к параличу или смерти, и при подозрении на инфекцию рекомендуется немедленная медицинская помощь.
Копченое мясо и листерия
Листерия также является бактерией, которая приводит к болезням пищевого происхождения. Приготовление пищи и пастеризация убивают бактерии. Тем не менее, согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, листерия живет и растет при низких температурах, и копченое мясо может загрязниться во время переработки на заводе по производству пищевых продуктов. Рвота, судороги, диарея, ригидность затылочных мышц, лихорадка и слабость являются общими симптомами инфекции листерии. Бактериальная инфекция особенно опасна для беременных женщин, детей младшего возраста, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой, таких как люди с ВИЧ.
Копченое мясо и рак желудка
Копченое мясо является источником нитрозаминов, которые являются химическими соединениями, связанными с раком. Обзорное исследование 2006 года, опубликованное во Всемирном журнале гастроэнтерологии, обнаружило связь между потреблением копченого мяса и развитием рака желудка. Тем не менее, авторы исследования отметили, что доказательства являются предварительными и необходимы дополнительные исследования. Расстройство желудка, дискомфорт в животе и вздутие живота являются ранними признаками рака желудка и могут прогрессировать до рвоты и боли в животе на поздних стадиях.
Уменьшение риска боли в животе
Вы можете снизить риск болезней пищевого происхождения, нагревая мясо перед употреблением. Готовьте мясо до температуры 165 градусов по Фаренгейту, чтобы убить бактерии. Чтобы снизить риск заболевания раком, включая рак желудка, Всемирный фонд исследования рака рекомендует ограничить потребление красного мяса не более 18 унциями в неделю, при этом практически ничего из этого не получается из обработанного мяса, такого как копченое мясо.
