Швейцарский мангольд, бок чой и шпинат - это зеленые листовые овощи, которые имеют схожий внешний вид и требуют аналогичных методов приготовления. Из них швейцарский мангольд является единственным, который является корнеплодом. Это свекла, но садоводы выращивают ее для листьев, а не для корней. С удаленными твердыми стеблями мангольд может заменить шпинат и бок чой в качестве гарнира, супа или зеленого салата. Он также обеспечивает множество питательных веществ в низкокалорийной упаковке.
Основные питательные вещества
Обычная порция швейцарского мангольда - 1 чашка нарезанных или измельченных листьев без твердых стеблей. Эта порция содержит 35 калорий. Чашка швейцарского мангольда содержит 3 грамма белка, или 7 процентов дневной нормы белка в стандартной диете на 2000 калорий. Углеводы в мангольде составляют 7 граммов на порцию, включая 2 грамма сахара. С 4 граммами клетчатки эта порция обеспечивает 15 процентов дневной нормы или DV. В нем нет холестерина и менее 0, 5 грамма жира.
Полезные ископаемые
Швейцарский мангольд имеет высокое содержание натрия, с 313 граммами или 13 процентами DV для здорового взрослого. Это хороший источник магния, обеспечивающий 150 миллиграммов или 38 процентов DV. На его долю приходится 0, 6 миллиграмма марганца, или 29 процентов от DV, и 961 миллиграмма калия, что составляет 27 процентов от DV. Содержание железа составляет 4 миллиграмма, или 22 процента от DV. Эта порция швейцарского мангольда содержит 0, 3 миллиграмма меди, что составляет 14 процентов от DV. Содержание кальция, 102 миллиграмма, составляет 10 процентов от DV, а содержание фосфора, 58 миллиграммов, составляет 6 процентов.
Витамины
Витамин К, который помогает вашему сгустку блоттинга, является наиболее распространенным витамином в мангольде. С 573 микрограммами он содержит 716 процентов DV для витамина К. Содержание витамина А в порции на 1 чашку составляет 10, 717 международных единиц, или 214 процентов от DV. Содержание витамина С, 33 мг, составляет 53 процента от DV; 3, 3 миллиграмма витамина Е - 22 процента; 0, 15 мг рибофлавина составляет 9 процентов; 0, 15 мг витамина B-6 составляет 7 процентов. Содержание холина в 50 миллиграммах обеспечивает 11 процентов DV для вашей ежедневной потребности.
Антиоксиданты
Швейцарский мангольд является хорошим источником антиоксидантов. Многообещающие исследования показывают, что антиоксиданты могут играть роль в профилактике некоторых видов рака, болезней сердца и болезни Альцгеймера. Антиоксиданты обеспечивают молекулы кислорода свободным радикалам, молекулам, которые атакуют здоровые клетки, чтобы получить электрон, необходимый им для выживания. В дополнение к витамину А, С и Е, мангольд содержит 19 276 микрограммов лютеина и 1, 6 микрограмма селена, оба из которых являются антиоксидантами.
