Благодаря тонкому вкусу шпинат является богатым питательными веществами овощем, который можно добавлять в различные блюда. Включите полностью зрелые листья или более нежные листья детского шпината в бутерброды, лазанью, пиццу и салаты. В то время как сырой шпинат содержит пропорционально большое количество пищевых волокон, его обычно трудно переваривать.
Преимущества лютеина
Шпинат содержит лютеин, каротиноид, который помогает здоровью зрения и действует как естественный антиоксидант, защищающий ваше тело от токсинов и свободных радикалов. Лютеин поглощается кишечником и расщепляется организмом в процессе пищеварения. В выпуске «Nutrition Research» за 2008 год было обнаружено, что доступность лютеина была наибольшей в сыром шпинате. В то время как консервированный шпинат имел самое высокое содержание лютеина, доступное количество было значительно уменьшено после его нагревания.
Диетическое волокно
Как листовой зеленый, сырой шпинат с высоким содержанием клетчатки, тип нерастворимых пищевых волокон. Целлюлоза находится в клеточных стенках растений, где она обеспечивает жесткость, необходимую для структуры, и особенно богата зеленью. В то время как порция шпината на 2 чашки содержит всего 1, 3 грамма клетчатки, это относительно небольшое количество, но большинство из них нерастворимы. Это означает, что он не разрушается вашей пищеварительной системой и проходит через весь ваш кишечник. Нерастворимое волокно может привести к газу и вздутию живота, если вы не привыкли потреблять регулярное количество пищевых волокон. Рекомендуемое потребление составляет от 20 до 35 грамм в день, хотя большинство американцев не соблюдают эту сумму.
Недостаток щавелевой кислоты
Шпинат содержит щавелевую кислоту, которая может раздражать кишечник. Если вы регулярно испытываете раздражение после употребления шпината, это может быть связано с содержанием щавелевой кислоты. Если это так, выбирайте детский шпинат вместо обычного шпината, так как листья содержат меньше щавелевой кислоты. Щавелевая кислота также может влиять на усвоение определенных минералов, таких как кальций, в вашем рационе. Соблюдение здоровой диеты и тщательное жевание или смешивание сырого шпината уменьшит раздражение от щавелевой кислоты.
