Растворимый шоколадный пудинг добавляется в смеси для тортов, чтобы сделать торт очень влажным. Это делает быструю начинку пирога или десерт парфе, когда наслоено со взбитыми сливками и ягодами. Однако коммерческие смеси пудингов содержат химические ингредиенты, которые не влияют на питательную ценность пудинга, но используются для улучшения внешнего вида и текстуры, а также для продления срока годности. В следующий раз приготовьте свой шоколадный пудинг.
Коммерческие ингредиенты пудинга
Коммерческий растворимый шоколадный пудинг содержит сахар, модифицированный пищевой крахмал, какао, обработанное щелочью, динатрийфосфат, натуральный и искусственный ароматизатор, соль, тетранатрийпирофосфат, моно- и диглицериды, красный краситель №. 40, желтого красителя нет. 5, синий краситель нет. 1, искусственный цвет и КНБК, пищевой консервант.
химикалии
Тетранатрийпирофосфат - это пищевая добавка, используемая для эмульгирования или загущения пищевых продуктов, таких как зефир, пудинг и консервированный тунец. Динатрийфосфат также используется для загущения обработанных пищевых продуктов. Моно- и диглицериды получают из молекул животного и растительного жира. Они используются для предотвращения пенообразования в обработанных пищевых продуктах и моющих средствах. КНБК - бутилированный гидроксианизол - это антиоксидант, используемый для предотвращения прогоркания жиров и масел в обработанных пищевых продуктах, сохраняя срок годности.
Как сделать быстрый шоколадный пудинг с нуля
Быстрый шоколадный пудинг, приготовленный с нуля с использованием какао, молока и кукурузного крахмала, может заменить мгновенный шоколадный пудинг в рецептах выпечки. В коммерческом пудинге быстрого приготовления первыми ингредиентами являются сахар и какао. Чтобы приготовить шоколадный пудинг без химикатов, смешайте 1/2 стакана белого сахара, 3 столовые ложки кукурузного крахмала и 1/3 стакана несладкого какао в 1 или 2-литровой кастрюле. Размешайте их ложкой, пока они хорошо не перемешаются. Постепенно смешайте в 2 1/2 стакана молока, помешивая, чтобы молоко смешалось с сухими ингредиентами. Готовьте пудинг на среднем огне, часто помешивая, пока пудинг не начнет густеть. Снимите его с огня, добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и дайте пудингу остыть. Используйте его на десерт, как есть, или сделайте пирог или парфе из пудинга.
Смесь шоколадного пудинга для выпечки
Некоторые рецепты выпечки требуют сухого пудинга. Легко приготовьте свою смесь для пудинга, смешав в миске 3/4 стакана сухого молока, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана кукурузного крахмала и 1/3 стакана несладкого какао. Размешайте ингредиенты, пока они полностью не смешаются. Чтобы сделать пудинг, добавьте 3 стакана воды к смеси в кастрюле и размешивайте на среднем огне, пока пудинг не загустеет. Аромат с ванилью или кофе. Чтобы использовать сухую смесь в выпечке, используйте кухонные весы, чтобы измерить 4 унции смеси, чтобы заменить пакет 3, 9 унции коммерческой смеси быстрого приготовления пудинга.
