Тушеный инжир может быть вкусным десертом, но он также является идеальным дополнением к овсянке и йогурту для вкусного завтрака или закуски. Вы можете тушить сушеный или свежий инжир для теплого, сладкого угощения, которое также хорошо сочетается с несладкими блюдами.
«Инжир довольно универсален, - говорит Рейчел Шталь, RD, CDN. Кроме того, они обладают множеством полезных свойств, в том числе богаты клетчаткой - полстакана сушеного инжира имеет 6 граммов.
«Благодаря клетчатке инжир может поддерживать здоровье пищеварительной системы, помогая избавиться от запоров», - говорит Шталь. «Кроме того, употребление в пищу продуктов с клетчаткой может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и дольше поддерживать сытость, что может помочь в управлении весом», - отмечает она.
И это не только клетчатка: полстакана инжира также обеспечивает 12 процентов вашей суточной нормы (DV) калия, 8 процентов вашего кальция DV и других витаминов и минералов.
Какие типы инжира вы должны выбрать?
Свежий инжир скоропортящийся, но сушеный инжир вынослив, доступен круглый год, его легко транспортировать и хранить. «Если они доступны и в сезон, свежий инжир всегда будет моим первым выбором», - говорит Палак Патель, шеф-повар Института кулинарного образования.
По словам Пателя, фиг «Черная миссия» - это обычный свежий вариант, который вы увидите в своем супермаркете или на фермерском рынке. «Когда вы их нарезаете, они красивые и розовые внутри», - говорит она. Другой распространенный сорт - инжир Браун, говорит Патель. Они немного менее розовые внутри и хорошо подходят для употребления в пищу в сыром виде (когда созрели) или тушения, говорит она.
Другие варианты, которые вы можете увидеть в магазине, включают золотисто-коричневые финики Калимырна и Кадота. По данным Калифорнийской ассоциации производителей инжира, большинство инжира доступно в свежем виде с середины мая по ноябрь, хотя вегетационный период может незначительно отличаться от одного сорта к другому.
Сухой инжир доступен круглый год, поэтому, если вы выбираете сушеный, обязательно следите за одной вещью: «Когда дело доходит до употребления сушеного инжира, единственным ингредиентом в списке должна быть сама фига», - говорит Шталь. Поэтому избегайте вариантов, в которых есть дополнительные консерванты или добавлен сахар.
Как тушить сушеный инжир
Что вам нужно
- 1 фунт сушеного инжира
- 2-3 чашки воды
- Ножницы
- кастрюля
- Дуршлаг
Как это сделать
- Срежьте ножки инжира ножницами и нарежьте инжир кусочками размером с укус. Совет для профессионалов: обрызгайте лезвия ножниц растительным маслом, чтобы предотвратить слипание сушеного инжира при его резке.
- Положите инжир в кастрюлю и залейте 2-3 чашками воды.
- Готовьте инжир на медленном огне, пока он не станет мягким, около получаса.
- Слейте инжир в дуршлаге и отложите в сторону, чтобы остыть.
Как тушить свежие фиги
Что вам нужно
- 8 больших свежих инжира
- 1/4 стакана сахара
- Ножницы
Как это сделать
- Обрежьте стебли свежего инжира ножницами.
- Поместите свежий инжир в кастрюлю и затем добавьте воду, пока они не будут покрыты. Размешайте сахар в воде, пока он не растворится. Добавьте больше сахара, если ваш инжир не сладкий.
- Поместите кастрюлю в горелку и включите огонь на средний уровень. Нагреть до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и варите свежий инжир до готовности, примерно от 20 до 30 минут.
Чаевые
- По словам Пателя, вместо воды можно тушить инжир в спирте, таком как портвейн, бренди или красное вино.
- Добавьте нарезанный апельсин или лимон к кипящему фигу для аромата. Вы также можете добавить целые специи, такие как корица, анис, ваниль или мускатный орех.
Как подавать тушеный инжир
Вы можете есть тушеные фиги такими, какие они есть, но вы также можете проявить креативность, предложив несколько вкусных блюд.
- Используйте их в качестве посыпки: поместите их сверху овсянки или рядом с йогуртом, а также замороженным йогуртом и мороженым, предлагает Шталь. Творог - еще одно хорошее сопровождение, говорит Патель.
- Добавьте вареные фиги к блинам или вафлям: добавьте тушеный инжир на полчашки в свой блинный или вафельный рецепт, говорит Шталь.
- Соедините их с молочными продуктами на десерт: тушеный инжир очень вкусен с сыром буррата, говорит Патель. Или взбейте сыр маскарпоне с лимонным соком и медом и положите на него тушеный инжир.
