По данным Бюро переписей США, средний американец потреблял 7, 4 галлона сока ежегодно в 2009 году. Хотя это бледнеет по сравнению с некоторыми другими напитками - кофе в среднем составляет 23, 3 галлона - это все еще означает, что фруктовый сок является одним из основных продуктов во многих диетах. Сок из концентрата предлагает экономичную альтернативу свежим сокам и обеспечивает некоторую питательную ценность, но он теряет некоторые свои питательные вещества во время обработки. Оба вида сока имеют место в сбалансированной диете.
Калории и углеводы
Свежий сок и концентрат имеют сходство в питании, включая их калорийность и содержание сахара. Например, сырой апельсиновый сок и апельсиновый сок из концентрата содержат 112 калорий и 21 грамм сахара на 1 порцию. Свежий и концентрированный грейпфрутовый сок также имеет сходную калорийность - 96 и 101 калорий на чашку соответственно. Как свежие, так и концентрированные соки обеспечивают энергию и служат источником глюкозы для питания мозга, мышц и других тканей. Хотя это может показаться более здоровым, переход с концентрированного на свежий сок не поможет вам значительно сократить потребление калорий или похудеть.
Потеря витаминов
Свежий сок, как правило, имеет преимущество перед концентратом сока, потому что сок может потерять часть своего содержания витаминов во время обработки. Например, сырой апельсиновый сок содержит 496 международных единиц витамина А - почти в два раза больше, чем апельсиновый сок, приготовленный из концентрата, который содержит 266 МЕ. Сок из концентрата может также содержать меньше витамина С, чем свежий сок - свежий и концентрированный апельсиновый сок содержит 124 и 97 мг витамина С на порцию соответственно. Оба витамина поддерживают основные функции вашего организма - витамин А повышает иммунитет и питает вашу кожу, а витамин С является антиоксидантом и способствует заживлению ран - поэтому в некоторых случаях выбор свежего сока вместо сока из концентрата может принести пользу вашему здоровью, повышая Ваше потребление витаминов.
Обогащенный концентрат
С другой стороны, сок из концентрата иногда содержит питательные вещества, которых нет в свежем соке из-за обогащения питательными веществами - добавления витаминов или минералов во время обработки. Например, обогащенный кальцием апельсиновый сок предлагает 349 мг кальция для наращивания костной массы на порцию в 1 чашке - 35 процентов ваших ежедневных потребностей - в то время как свежий сок предлагает всего 27 миллиграммов на чашку. Кроме того, порция 1 стакана обогащенного витамином С яблочного сока полностью удовлетворяет ваши ежедневные потребности в витамине С, в то время как в стакане свежего яблочного сока содержится всего 12, 7 миллиграмма витамина С - 14 и 17 процентов суточной потребности С для мужчин. и женщины соответственно.
Рекомендации и рекомендации по приему
Если вы выбираете свежий сок или концентрат сока, убедитесь, что вы выбрали 100-процентный сок. Коктейли из сока, иногда помеченные как фруктовые напитки - например, «апельсиновый напиток» - могут содержать добавленный сахар и не учитывают ежедневное потребление фруктов. Потребляйте сок как часть хорошо сбалансированного плана питания, но не полагайтесь на него как на основной источник фруктов. Вместо этого вы должны получать большую часть ежедневного потребления фруктов из цельных фруктов и большую часть ежедневного потребления жидкости из воды.
