Очень трудно отказаться от вкусного карри или жаркого с белым рисом. Однако, если вы пытаетесь контролировать потребление сахара, вот что вам нужно знать о количестве сахара в белом рисе и его питательной ценности.
Сахар в белом рисе
Рис - это углевод. Когда вы едите углеводы, ваше тело расщепляет их на сахар, который затем попадает в ваш кровоток и повышает уровень сахара в крови. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 100-граммовая порция длиннозернистого белого риса содержит только 0, 05 грамма сахара, но содержит 28, 17 грамма углеводов, которые ваше тело превращает в сахар.
Другие сорта белого риса, такие как белый и мелкозернистый рис, также содержат приблизительно 28 граммов углеводов на 100 граммов. Клейкий белый рис имеет немного более низкое содержание углеводов - 21, 09 углеводов на 100 грамм.
Питание белого риса и клетчатки
Белый рис содержит много углеводов и мало клетчатки, потому что это рафинированное зерно, в отличие от коричневого риса, который является цельным зерном. Когда белый рис очищается, его отруби и зародыши удаляются, оставляя только эндосперм. Помимо клетчатки, процесс очистки также отнимает много белого риса; Тем не менее, некоторые из витаминов и минералов добавляются обратно.
Коричневый рис, с другой стороны, содержит цельное зерно риса, включая отруби, в которых много клетчатки. Клетчатка замедляет скорость, с которой пища, которую вы едите, преобразуется в уровень сахара в крови, тем самым помогая регулировать уровень сахара в крови.
Белый рис и диабет
Наличие диабета означает, что ваше тело не может регулировать уровень сахара в крови так эффективно, как это должно быть, поэтому вам нужно быть более внимательным, чем большинство продуктов, которые вы едите, и их влияние на уровень сахара в крови. Гликемический индекс - это шкала, которая помогает вам измерить, насколько медленно или как определенная пища повысит уровень сахара в крови.
Согласно Гарвардской медицинской школе, белый рис, как и другие рафинированные зерна, которые не содержат много клетчатки, имеет довольно высокий гликемический индекс, равный 73. Для сравнения, коричневый рис имеет немного более низкий гликемический индекс, равный 68. Наивысшее значение в шкале. это чистая глюкоза, которая имеет гликемический индекс 100.
Высокий гликемический индекс означает, что сахар в белом рисе довольно быстро попадает в кровь. Таким образом, употребление белого риса оказывает почти такое же влияние на уровень сахара в крови, как и употребление чистого столового сахара, отмечает Гарвардская медицинская школа, поскольку вызывает быстрый скачок уровня сахара в крови. Вместо этого вам нужно медленное, более постепенное выделение сахара в кровь.
Рекомендуемое потребление риса
Так стоит ли вообще есть белый рис? Министерство сельского хозяйства США рекомендует сократить потребление очищенных зерен, таких как белый рис, белый хлеб, макароны, корочка для пиццы, лепешки и крекеры, и вместо этого выбрать больше цельного зерна. Цельное зерно включает цельнозерновой хлеб, овсянку, попкорн и коричневый рис.
Вопреки распространенному мнению, диабет не означает, что вы не можете есть углеводы; это просто означает, что вам нужно помнить о углеводах, которые вы едите, по данным клиники Кливленда. Согласно Гарвардской медицинской школе, выбор хороших источников углеводов может помочь вам лучше контролировать уровень сахара в крови, а также помогает вам контролировать свой вес и предотвращать хронические заболевания.
Вы обязательно должны избегать белого риса, если у вас диабет, и вместо этого переключиться на цельное зерно, например коричневый рис. Если вы едите белый рис, Diabetes UK рекомендует ограничить размер порции 2 столовыми ложками отварного риса.
