По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, зеленый чай - это вид традиционного чая, которым пользуются потребители во всем мире и который впервые был выращен в Индии и Китае. Вариации зеленого чая обеспечивают те же преимущества для здоровья, за исключением разной степени интенсивности, отмечает веб-сайт Health to Tea, компании, которая выступает за употребление зеленого чая для его пользы для здоровья, а также продает чай. Подобные преимущества связаны с различиями в обработке чайных листьев. Сообщается, что японский зеленый чай содержит 60 процентов антиоксидантов по сравнению с 12-16 процентами китайского зеленого чая.
Японский против китайского зеленого чая
Японский и китайский зеленый чай получают из листьев одного и того же чайного растения Camellia Sinensis. Японский зеленый чай, также известный как маття, выпускается в форме порошка. По словам Себастьяна Беквита, соучредителя In Pursuit of Tea и автора веб-сайта доктора Эндрю Вейля, matcha сохраняет свой насыщенный зеленый цвет, потому что листья покрыты матами до сбора в мае и слегка пропарены для предотвращения брожения. Этот процесс запрещает листьям получать жизненно важные питательные вещества, и в результате вырабатывается больше хлорофилла. После сбора и китайский, и японский чайные листья сушат. Матча производится путем измельчения высушенных чайных листьев в порошкообразную форму, тогда как китайский зеленый чай может быть сформирован в виде шарика, скручен или уложен ровно. Хотя китайский чай и японский зеленый чай дают одинаковую пользу для здоровья, в исследовании, опубликованном в сентябрьском выпуске «Журнала хроматографии», сообщается, что значение матча в ЭГКГ в 137 раз выше, чем в зеленом чае China Green Tips. Предполагается, что, поскольку матча была измельчена в порошкообразную форму, любители чая потребляют больше настоящих чайных листьев, чем водный экстракт традиционного китайского зеленого чая. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования для подтверждения этих утверждений и дальнейшей дифференциации японского зеленого чая от китайского зеленого чая.
Антиоксиданты
Медицинский центр Университета Мэриленда утверждает, что зеленый чай богат мощными антиоксидантами, также известными как полифенолы, которые нейтрализуют свободные радикалы. По мнению Райс Университета, свободные радикалы могут повредить жизненно важные клеточные компоненты, такие как синтез ДНК, и привести к ускоренному старению или раку. Антиоксиданты могут также помочь ингибировать всасывание холестерина в кишечнике и способствовать выведению холестерина. УГМК также отмечает, что полифенолы классифицируются как катехины, а зеленый чай содержит шесть соединений катехина, включая наиболее часто изучаемое соединение, эпигаллокатехин галлат или ECGC.
Потеря веса
По словам штатных авторов сайта Hoffman Center, центра комплементарной медицины в Нью-Йорке, соединение EGCG в зеленом чае может помочь установить здоровый баланс глюкозы в крови. При отсутствии колебаний уровня глюкозы в крови организм может испытывать меньшее влечение, что может привести к снижению веса. Кроме того, в декабрьском издании «Американский журнал клинического питания» за 1999 год было опубликовано исследование, в котором потребители зеленого чая продемонстрировали повышенный уровень термогенеза. Термогенез описывает процесс, посредством которого организм усваивает жир для поддержания или повышения температуры тела. Согласно исследованию, затраты энергии в результате окисления жиров увеличились с 31 до 41 процента. Исследователи считают, что высокоэффективный EGCG обладает повышенной скоростью термогенеза. Не ясно, упоминалось ли в исследовании японский или китайский зеленый чай, или оба.
Дополнительные преимущества
Полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, могут также помочь облегчить симптомы воспаления и укрепить здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы. UMMC сообщает, что зеленый чай может успокоить воспаление желудочно-кишечного тракта, например, вызванное болезнью Крона и язвенным колитом, предотвратить атеросклероз путем снижения уровня холестерина и триглицеридов и защитить печень от вредного воздействия токсических веществ, таких как алкоголь. УГМК не имеет в виду японский или китайский зеленый чай.
