Когда наступает лето, приготовление ребер на гриле становится любимым занятием многих мастеров гриля. Свиные ребрышки, или ребра ребёнка, представляют собой наименьший срез ребер, происходящих из задней части поясницы свиньи, и они более мясистые и менее жирные, чем другие порезы.
Вам не нужно ждать теплой погоды, чтобы насладиться сочной стойкой свиных ребрышек; их можно готовить в духовке в любое время года. Чтобы сделать нежные ребрышки, все сводится к медленному приготовлению, которое можно сделать так же легко, используя духовку вместо гриля.
Шаг 1: выбери мясо
Выберите свиные ребрышки. Выберите ребра, которые являются мясистыми с только небольшим количеством жира, накладывающего их. Свежая свинина должна выглядеть серовато-розовой и не иметь сильного запаха.
Шаг 2: Храните Riblets безопасно
Храните свиные ребрышки, пока не будете готовы их приготовить. Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить ребра в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту в течение пяти дней после покупки.
Они также могут храниться в морозильной камере при нулевой температуре до шести месяцев и размораживаться в холодильнике непосредственно перед использованием.
Шаг 3: Приправьте свое мясо
Готовим сухой руб. В маленькой миске смешайте кошерную соль, гранулированный чеснок, гранулированный лук, черный перец и паприку и положите в одну сторону.
Помните о содержании натрия в вашей массе - Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ежедневную дозу не более 2300 миллиграммов.
Шаг 4: потрите жидким дымом
Втирайте жидкий дым в ребрышки, а затем 1 чайную ложку сухого втирания в верхнюю и нижнюю часть ребер. Жидкий дым придает ребрам вкус гриля и помогает прилипанию сухого рубца.
Шаг 5: накрыть крышкой и поставить в холодильник
Накройте стойку с ребрами в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь.
Шаг 6: разогреть духовку
Поместите решетку духового шкафа в середину и установите духовку на «Выпекать» при температуре 250 F, позволяя ей предварительно нагреться.
Шаг 7: Подготовьте Риблтс
Возьмите ребрышки из холодильника и удалите полиэтиленовую пленку.
Шаг 8: Покройте в фольге
Выровняйте противень с прочной алюминиевой фольгой и положите ребра сверху. Накрыть свиные ребрышки и сковороду алюминиевой фольгой и поместить их в разогретую духовку.
Шаг 9: выпекать в течение нескольких часов
Выпекать свиные ребрышки в течение трех-четырех часов до готовности. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру ребер, где они самые толстые.
Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США заявляет, что свинина должна полностью нагреваться до 145 F.
Шаг 10: отдохни и служи
Удалите кастрюлю из духовки, используя держатели кастрюли. Позвольте ребрам накрыться в течение 10 минут, а затем удалите фольгу. Используйте острый нож, чтобы нарезать ребрышки на отдельные порции и выложить их на блюдо. Подавать ребрышки по желанию.
Вещи, которые вам понадобятся
-
миска
1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка гранулированного чеснока
1 столовая ложка гранулированного лука
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка жидкого дыма
Пластиковая упаковка
Лист для выпечки
Алюминиевая фольга
Термометр для мяса
Держатели горшков
Нож
Чаевые
Вы можете сделать более пряную сухую втирание, также добавив 1 столовую ложку тмина, 1 столовую ложку порошка чили, 1 столовую ложку коричневого сахара, 1 чайную ложку белого перца и 1 чайную ложку кайенского перца в сухую смесь для втирания.
