Грибы являются универсальным и вкусным дополнением к диете, будь то акцентирование пищи или центральное место во время еды. Хотя многие люди любят грибы, эти грибы могут вызывать аллергические реакции у небольшого процента ценителей. Симптомы могут возникнуть в результате еды, вдыхания или просто контакта кожи с грибами. Если у вас грибковая аллергия, сообщите об этом врачу, чтобы вы могли понять, как предотвратить и лечить реакции.
Грибная аллергия
В мире насчитывается не менее 140 000 видов грибов, и большинство из них еще не были предметом исследования аллергии. В результате полный спектр симптомов грибной аллергии еще не известен. Тем не менее, грибковые аллергии считаются редкими - и уникальными, потому что эти грибы могут вызывать симптомы не только при проглатывании, но и в результате контакта с кожей или вдыхания переносимых по воздуху спор, которые похожи на микроскопические семена. Грибная аллергия - это не то же самое, что отравление грибами, которое может быть фатальной реакцией на токсины в ядовитых грибах.
Респираторные симптомы
При вдыхании крошечных аэрозольных грибных спор может возникнуть аллергическая реакция, которая влияет на дыхательную систему. Связанные симптомы могут включать чихание, кашель, насморк, заложенность носа, наряду с зудом глаз, ушей, рта и горла. Эти реакции похожи на симптомы сезонной аллергии и могут быть особенно утомительными, когда количество плесени высокое. Респираторная аллергия на споры грибов была также отмечена у рабочих, которые отбирают, упаковывают и готовят грибы, вызывая симптомы астмы, включая затрудненное дыхание, хрипы и кашель.
Кожные симптомы
Пищевая аллергия может вызывать крапивницу: красные, опухшие и зудящие участки кожи, а также сухую зудящую сыпь. Из-за ограниченных опубликованных исследований симптомов аллергии на грибы частота ульев не известна. Тем не менее, были описаны случаи контактного дерматита, кожной сыпи, которая вызывает отек, зуд и покраснение пораженной кожи. В одном сообщении профессиональное обращение с грибами шиитаке связано с аллергическим контактным дерматитом, кожной сыпью, вызванной контактом с аллергеном. Другое сообщение связывало случаи контактного дерматита с несколькими различными видами грибов. Шиитаке дерматит - это еще одна кожная реакция на сырые или недоваренные грибы шиитаке, хотя этот дерматит вызывается токсином лентинаном, который инактивируется при приготовлении пищи, а не аллергией.
Рот и Горло Симптомы
Синдром оральной аллергии (ОАГ) возникает, когда, например, люди с аллергией на пыльцу имеют аллергическую реакцию на сходные белки, присутствующие в некоторых сырых фруктах и овощах. ОАГ от употребления грибов также была задокументирована. Типичные симптомы OAS включают отек или зуд рта, лица, губ, языка и зуд в горле. Эти симптомы начинаются в течение часа после употребления фруктов или овощей и обычно проходят в течение 30 минут.
Тяжелые реакции после еды
Редко, тяжелые аллергические реакции возникают после употребления грибов. Эти аллергии были замечены у людей с ранее известными респираторными аллергиями на плесень или OAS от грибов, но тяжелые реакции могут также возникнуть у людей, у которых ранее не было аллергической реакции на грибы. В дополнение к респираторным и кожным симптомам пищевая аллергия может привести к тошноте, боли в животе, рвоте и диарее. Однако, поскольку грибковые аллергии редки, полный спектр желудочно-кишечных симптомов от приема пищи не известен.
Наиболее тяжелое последствие пищевой аллергии - анафилаксия - может возникнуть после употребления грибов. Эта опасная для жизни реакция, требующая немедленной медицинской помощи, вызывает падение артериального давления, слабый пульс, проблемы с глотанием или дыханием, головокружение, посинение или обморок и может быстро привести к дыхательной и сердечно-сосудистой недостаточности - и может привести к смерти,
Предупреждения
Сообщите врачу, если у вас появились респираторные, кожные или желудочно-кишечные симптомы после употребления грибов. Если у вас есть аллергия на грибы, важно иметь план лечения, который может включать в себя прием лекарства под названием адреналин, который используется для лечения анафилактических реакций. Также важно понимать, какие продукты и ингредиенты вам нужно избегать, поэтому важно читать этикетки на продуктах, прежде чем употреблять обработанные продукты. Если у вас есть какие-либо симптомы анафилаксии, используйте адреналин согласно плану вашего врача и немедленно обратитесь к врачу.
Отзыв Кей Пек, MPH RD
