Ацетат натрия - это натриевая соль уксусной кислоты. Он имеет химическую формулу C2H3O2Na и также известен как этаноат натрия. Это недорогой химикат, который имеет широкий спектр применения, в том числе в качестве пищевой добавки и травильного агента или лабораторного реагента. Он также является основным ингредиентом в портативных многоразовых нагревательных блоках на химической основе.
Пищевая добавка
Ацетат натрия добавляют в пищу, чтобы помочь предотвратить рост бактерий. Как кислота, она действует как нейтрализующий агент для основных или щелочных продуктов, а также может служить буфером для поддержания определенного рН. Натрий также может быть использован для усиления вкуса. В отличие от многих пищевых добавок ацетат натрия не имеет известных побочных эффектов.
Агент травления
Маринование - это метод консервирования пищи, который не только останавливает или сильно замедляет порчу, вызванную микроорганизмами, но и представляет собой метод консервации пищи, который также может улучшить вкус. Использование ацетата натрия при травлении аналогично его использованию в качестве более простой пищевой добавки, но при сборе ацетат натрия используется в гораздо больших количествах и в течение более длительных периодов времени. По существу, маринованная пища, такая как огурец, вымачивается в кислотном растворе. Это придает очень соленый или кислый вкус. Соленый вкус происходит от ионов натрия, а кислый вкус - от ацетат-ионов, иона уксусной кислоты.
Лабораторное Использование
Ацетат натрия является очень распространенным реагентом, используемым, в частности, в лабораториях молекулярной биологии и биохимии. Колорадский государственный университет отмечает, что исследователи используют его для дополнительной ДНК из клеток. Положительные катионы натрия связываются с отрицательными фосфатными зарядами в ДНК, помогая ДНК конденсироваться. В присутствии этанола или аналогичного спирта ДНК образует осадок, который затем можно отделить от водного слоя.
Промышленное использование
Ацетат натрия нейтрализует очень сильную серную кислоту, содержащуюся в потоках отходов. Он может использоваться в определенных процессах фотографирования, помогая придать конкретный рисунок покрытия на поверхности. На металлических поверхностях это может помочь удалить загрязнения, пятна, ржавчину или окалину, а также может помочь в процессе дубления кожи, а также вылечить хлоропрен, синтетический каучуковый продукт.
Электрогрелка
Те химические грелки или грелки для рук, которые вы можете найти в аптеке, состоят из пересыщенного раствора ацетата натрия в воде. Производители помещают плоский, зубчатый, металлический диск в раствор. Сгибание или перемещение диска высвобождает очень небольшое количество кристаллов ацетата натрия, которые прилипли к диску. Эти кристаллы затем начинают цепную реакцию кристаллизации с остатком ацетата натрия. Эта реакция происходит быстро, высвобождая много энергии, накопленной в кристаллическом каркасе ацетата натрия. Когда молекулы ацетата натрия кристаллизуются, образуя твердое вещество, выделяется тепло.
Подушку можно использовать повторно, так как ацетат натрия может вернуться в пересыщенное жидкое состояние путем замачивания грелки в кипящей воде и последующего медленного охлаждения до комнатной температуры. Во время процесса небольшое количество кристаллов ацетата натрия будет превращаться в зубчатый железный диск, в то время как остальная часть ацетата натрия будет существовать в пересыщенном жидком состоянии, готовом к повторной активации.
