Хотя вы обычно думаете о том, чтобы есть картофель, запеченный, пюре или жареный по-французски, вы также можете есть его в сыром виде. Картофель имеет несколько важных витаминов и минералов. Однако приготовление картофеля может разрушить или снизить питательную ценность, поэтому употребление в пищу картофеля в сыром виде приносит вам наибольшую пользу для здоровья за ваши продовольственные доллары. Вы можете съесть сырой картофель в чистом виде или нарезать его на свежие салаты.
Витамин С
Один большой сырой картофель содержит 72, 7 мг витамина С, что составляет от 80, 7 до 96, 9% от рекомендуемой суточной нормы потребления; Если вы кормите грудью, вам нужно 120 мг. Витамин С может укрепить вашу иммунную систему и улучшить внешний вид вашей кожи. Поскольку ваше тело не вырабатывает этот витамин, употребление в пищу сырого картофеля является хорошим способом получить суточную дозу.
Витамин В-6
Большой сырой картофель содержит большое количество витамина B-6, также известного как пиридоксин: 0, 7 мг. Может показаться, что это немного, но это составляет от 41, 1% до 46, 6% витамина B-6, который вам нужен каждый день. Беременные и кормящие женщины должны потреблять больше, а употребление сырого картофеля является хорошим вариантом для увеличения потребления. Витамин B-6 помогает вашему мозгу вырабатывать серотонин, соединение, необходимое для регуляции вашего настроения.
Ниацин
Включите в свой рацион большую сырую картошку, чтобы получить 3, 9 мг ниацина или витамина B-3. Это от 24, 3% до 27, 8% от количества, которое вам нужно каждый день. Этот витамин помогает поддерживать хороший уровень холестерина. Однако будьте осторожны, чтобы не получить слишком много ниацина; избыток может вызвать покраснение кожи, расстройство желудка и помутнение зрения.
Тиамин
Ешьте сырой картофель, чтобы повысить тиамин в вашем рационе; каждый крупный картофель обеспечивает от 16, 6 до 18, 1% суточной нормы потребления этого витамина. Тиамин, также известный как витамин B-1, имеет решающее значение для метаболизма углеводов в продуктах, которые вы едите. Употребление в пищу сырого картофеля также может быть хорошим вариантом, когда вы отучаете себя от злоупотребления алкоголем. Исследование, опубликованное в майском номере журнала «Nature Reviews. Неврология» за май 2011 года, показывает, что получение адекватного количества тиамина может помочь предотвратить некоторые неврологические расстройства, связанные с отменой алкоголя.
