Эксперты по питанию соглашаются рекомендовать употребление чеснока и лука в сыром виде, чтобы получить наибольшую пользу для здоровья. Лучшая практика состоит в измельчении или измельчении чеснока и лука за 5–15 минут до еды, так как разрыв клеточной структуры высвобождает химические компоненты и позволяет им смешиваться и образовывать новые фитонутриенты. «Чем сильнее запах, тем лучше для вашего здоровья», - говорит «Правильный план питания». Мировая кухня, от салатов и соусов до супов и основных блюд, является отличным источником вдохновения для способов употребления сырого чеснока и лука.
Салаты и бутерброды
Салаты - очевидный выбор, когда речь заходит о том, чтобы съесть сырой чеснок и лук. Но помимо добавления нарезанного лука к каждому салату и прессованного чеснока ко всем заправкам, некоторые рецепты используют большинство из них в качестве основных ингредиентов. Например, классический греческий салат включает нарезанный красный лук вместе с овощами, сыром фета и оливками. Кубинские салаты вращаются вокруг нарезанного авокадо и лука, которые можно дополнить кусочками ананаса и свежего апельсинового сока или кинзы и сока лайма. На юге Франции салат из тунца и лука, залитый чесночным винегретом и подаваемый в багет, известен как бутерброд с сковородой.
Супы и Брызги
Некоторые сырые супы готовят к употреблению в холодном виде, а другие можно разогреть - без приготовления пищи - перед едой. Освежающий гаспачо содержит лук и чеснок, смешанные с помидорами, огурцами или цуккини, сладким перцем, зеленью и приправами; попробуйте это с бальзамическим уксусом для более глубокого слоя аромата. Та же концепция смешивания сырых овощей может быть применена к другим композициям, в том числе к тем, которые лучше употреблять теплыми: чеснок, желтый лук, грибы и ореховое молоко или авокадо и вода делают сочный сырой суп. Для более сердечной альтернативы, добавьте сырой лук или лук в приготовленный лук-порей и картофельный суп. Нарезанный лук, зеленый лук или зеленый лук можно посыпать супами для украшения и питания.
Соусы и соусы
Соусы и соусы - отличный способ съесть сырые луки. Гуакамоле сочетает в себе авокадо и лук, смешанные в кусочки. Айоли - острый французский майонез, который придает сыром чесноку почетное место. Блюда ближневосточной кухни также зависят от сырого чеснока, кунжутной пасты и лимонного сока для приготовления тахини и нута для приготовления хумуса. Тайские соусы для окунания используют красный лук и чеснок вместе с рыбным соусом, соком лайма, сахаром и свежим чили, иногда с добавлением свежего имбиря.
Стороны и сети
Перемешивание сырого чеснока или лука в приготовленные основные блюда - умный способ добавить эти ингредиенты в повседневную диету. Добавьте их в томатный соус или соус из болонской пасты, к пюре и тыкве или к приготовленной лебеде или просу. Мелко нарезанный чеснок и лук, добавленные после приготовления, обеспечивают дополнительный вкус к шпинатному соусу или обжаренной зеленой фасоли. То же самое можно сказать о зеленом луке и чесноке, добавляемом к рыбе и средиземноморским овощам «папиллоте» после выпечки в пергаментной бумаге.
