Йогурт, кефир, молоко, сыр и другие молочные продукты были основными продуктами питания человека на протяжении веков. В настоящее время у них плохая репутация из-за содержания лактозы и других проблем. Любой веган скажет вам, что коровье молоко предназначено только для дойных коров.
Тем не менее, эксперты в области здравоохранения по всему миру рекомендуют употребление молока и молочных продуктов. Эти продукты с высоким содержанием кальция и белка, предлагая много пищи на порцию. Фактически, некоторые молочные продукты, такие как кефир и йогурт, могут облегчить потерю веса и восстановить флору кишечника.
Чаевые
Бактерии, живущие в вашем кишечнике, влияют на ваш вес и обмен веществ. Кефир и другие ферментированные продукты уравновешивают флору кишечника и могут помочь в потере жира. Кроме того, они с низким содержанием калорий и богаты белком, кальцием и другими полезными соединениями, которые поддерживают метаболическое здоровье.
Кефир - Здоровый или Обман?
Этот острый йогуртовый напиток содержит «хорошие» бактерии и дрожжи, которые образуются в процессе ферментации. Согласно ноябрьскому обзору 2017 года, опубликованному в Медицинской онкологии , кефир защищает от болезнетворных микроорганизмов, борется с воспалением и предотвращает аллергию. Кроме того, он богат пептидами и другими биологически активными веществами, которые могут вызывать гибель раковых клеток.
Кефир можно приготовить из козьего, коровьего или овечьего молока. Некоторые сорта сбраживаются водой или растительными заменителями молока, такими как рис, соевое или кокосовое молоко.
Полезные бактерии и дрожжи встречаются в природе в кефирных зернах , являющихся побочным продуктом деформации молока. К ним относятся виды Lactobacillus , такие как L. acidophilus , L. helveticus и L.brevis , а также дрожжи, такие как Candida kefyr и Issatchenkia orientalis , как сообщается в обзоре, опубликованном в Бразильском журнале микробиологии в октябре 2013 года.
Тот же источник утверждает, что кефир обладает противомикробными, противовоспалительными, антиканцерогенными и иммуностимулирующими свойствами. Некоторые исследования предполагают, что он также может снизить уровень холестерина и триглицеридов, но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования. В клинических испытаниях было показано, что потребление кефира защищает и восстанавливает слизистую оболочку кишечника, уменьшает энтеробактерии и другие патогенные микроорганизмы, ингибирует рост опухоли и улучшает иммунную функцию.
Согласно обзору Бразильского журнала микробиологии , кефир содержит меньше лактозы, чем молоко, и его можно безопасно употреблять взрослым, не переносящим лактозу. Бета-галактозидаза , природный фермент в этом ферментированном напитке, снижает содержание лактозы.
Кефир Пищевая ценность
Этот кисломолочный напиток с низким содержанием калорий и жиров подходит для большинства диет. Существует несколько сортов, каждый из которых имеет разную пищевую ценность. Например, простой кефир с низким содержанием жира содержит всего 100 калорий на порцию (одна чашка). Вы также получите:
- 9, 2 г белка
- 2, 3 грамма жира
- 10, 9 г углеводов
- 24, 5 процента от суточной нормы кальция
- 10 процентов от DV цинка
- 9 процентов от DV калия
- 7 процентов от DV магния
- 46 процентов ДВ витамина А
- 12 процентов DV витамина D
- 29 процентов витамина В12
Кефир также содержит небольшие дозы рибофлавина, тиамина, фолата и других витаминов группы В. Греческий йогурт с низким содержанием жира, для сравнения, содержит 183 калории, 24, 9 грамма белка, 4, 8 грамма жиров и 9, 9 грамма углеводов, в том числе 8, 9 грамма сахара на порцию (одна чашка). Он содержит больше кальция, цинка, калия, витамина А и витамина В12, но также содержит больше калорий и углеводов.
Чаевые
Помните, что некоторые производители добавляют сахар и добавки к кефиру. В общем, ароматизированные сорта, такие как клубничный кефир, являются самыми высокими в сахаре.
Этот ферментированный напиток не особенно богат кальцием или белком. Что выделяет его, так это его пробиотический состав.
Согласно обзору, опубликованному в октябре 2015 года в Frontiers in Microbiology , кефир может похвастаться более чем 23 видами дрожжей, а также несколькими видами бактерий, включая Gluconobacter frateurii , Lactococcus lactis и Lactobacillus paracasei . Его микробный состав зависит от его происхождения, среди других факторов.
Было показано, что полезные бактерии в кефире улучшают липиды в крови, ингибируют всасывание холестерина и подавляют или убивают патогенные микроорганизмы. Этот напиток также содержит кефиран , натуральный сахар, производимый Lactobacillus kefiranofaciens . Как отмечают авторы обзора, кефиран обладает противомикробными, противораковыми, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это природное соединение может снизить кровяное давление, подавить рост опухоли и модулировать иммунную систему кишечника.
Кефир и потеря веса
Кефир может помочь вам похудеть несколькими способами. Во-первых, он низкокалорийен и прекрасно подходит между приемами пищи. Вы можете сократить калории, просто заменив утренний латте этим ферментированным напитком.
Хорошие бактерии в кефире помогают поддерживать сбалансированную внутреннюю экосистему и поддерживать здоровье кишечника. Как упоминалось ранее, эти микроорганизмы борются с патогенами, увеличивая количество полезных бактерий в пищеварительном тракте. Что вы можете не знать, так это то, что ваша кишечная флора оказывает прямое влияние на вес тела. На самом деле, микробные изменения в кишечнике могут способствовать увеличению веса и ожирению.
В обзоре за декабрь 2014 года, опубликованном в Международном журнале экологических исследований и общественного здравоохранения, изучалась взаимосвязь между кишечной микробиотой и ожирением. Исследователи предполагают, что пробиотики и пребиотики (пищевые ингредиенты, которые могут питаться полезными кишечными бактериями) влияют на аппетит, обмен веществ, состав тела и вес. Кроме того, микробный дисбаланс может влиять на уровень гормона голода грелина и способствовать накоплению жира.
Как сообщалось в вышеприведенном обзоре, изменения в кишечной флоре могут увеличивать или ингибировать выработку грелина, пептида, тирозина, тирозина (PYY) и других гормонов, влияющих на аппетит. Если вы чувствуете себя голодным все время, ваша кишка может быть не в порядке. Вот где ферментированные продукты и напитки могут помочь.
Например, L. acidophilus , один из наиболее распространенных видов бактерий в кефире и других ферментированных молочных продуктах, увеличивает сытость в большей степени, чем неферментированные молочные продукты. В одном исследовании, о котором сообщалось в вышеупомянутом обзоре, женщины, которые употребляли пробиотики и пребиотики в течение 24 недель, потеряли значительно больше веса по сравнению с группой плацебо. Другие исследования, приведенные в том же обзоре, показали, что пробиотики могут помочь уменьшить абдоминальный жир, общую массу жира и индекс массы тела.
Кефир способствует метаболическому здоровью
Эффект кефира от ожирения обусловлен уникальным составом полезных бактерий. Согласно обзору, опубликованному в « Доказательной комплементарной и альтернативной медицине» в апреле 2019 года, пробиотики могут снизить увеличение веса, помочь в лечении ожирения и улучшить метаболическое здоровье.
Проанализировав 10 исследований, проведенных на 641 взрослом человек, исследователи обнаружили, что у субъектов, потребляющих пробиотики, наблюдалось большее снижение массы тела, чем у тех, кто этого не делал.
Другие исследования показали, что пробиотики могут помочь уменьшить объем талии и жировую массу, улучшить уровень холестерина и снизить уровень сахара в крови. Как указывают ученые, эти микроорганизмы могут уменьшать накопление жира и воспаление, одновременно улучшая реакцию на инсулин, что приводит к улучшению метаболического здоровья.
Другой исследовательский документ, опубликованный в ноябре 2013 года в журнале Nutrients , показывает тесную связь между молочными продуктами и потерей веса. На этот раз исследователи сосредоточились на белке, кальции, калии и других питательных веществах в молочных продуктах. В клинических испытаниях было обнаружено, что эти продукты увеличивают мышечную массу, уменьшают ожирение и способствуют снижению веса при употреблении в составе диеты, контролируемой калориями.
Как отмечают авторы обзора, протеин, например, повышает сытость и может облегчить потерю веса. Кальций, еще одно ключевое питательное вещество в молочных продуктах, стимулирует расщепление жира и уменьшает накопление жира. Некоторые молочные продукты богаты конъюгированной линолевой кислотой, жирной кислотой, которая улучшает способность организма сжигать жир в качестве топлива.
Эти исследования подтверждают, что молочные продукты, включая кефир, могут помочь вам избавиться от стойкого жира и избавиться от него. Ключ должен потреблять их как часть здоровой диеты.
По данным Министерства сельского хозяйства США, взрослые должны ежедневно употреблять три чашки молочных продуктов. Чтобы похудеть, начните свой день с чашки кефира, наслаждайтесь еще одним между приемами пищи и выпивайте третью чашку перед сном или всякий раз, когда наступает голод.
