Текстурированный растительный белок не может быть вредным для всех, но он содержит скрытый ингредиент, который вызывает реакции у некоторых людей. Текстурированный растительный белок содержит глутамат натрия или глутамат натрия, общий усилитель вкуса. Если вы не переносите глютамат натрия, у вас могут возникнуть неприятные реакции на еду с текстурированным растительным белком. Люди с аллергенами сои могут также испытывать дискомфорт и проблемы с употреблением текстурированного растительного белка.
Текстурированный растительный белок
Текстурированный растительный белок, TVP, также известен как изолированный соевый белок. Это белок, полученный из соевых бобов, но переработка соевых бобов в TVP включает химические изменения. Производители TVP сначала смешивают соевые бобы с удаленным маслом в растворе щелочи, промывают их в кислоте и затем нейтрализуют в другой щелочной ванне. Затем они высушивают полученную соевую массу с помощью распыления, используя высокие температуры, которые превращают творог в порошок. Более высокая температура и давление, применяемые к порошку, приводят к образованию текстурированных растительных белков, которые могут быть сформированы в виде полосок, кусочков или гранул для использования в пищевых продуктах в качестве заменителей мяса. Обработка добавляет усилители вкуса, искусственные красители, эмульгаторы и загустители, в том числе нитрозамин, который является канцерогеном - веществом, известным или предположительно вызывающим рак.
Вредные эффекты сои
Сою обычно считают здоровой пищей, но некоторые люди имеют аллергию на сою и испытывают такие симптомы, как покалывание во рту, крапивница, зуд кожи, отек, одышка, боли в животе, диарея и приливы. В редких случаях у человека, страдающего аллергией на сою, может возникнуть фатальная реакция, называемая анафилаксией.
Вредные эффекты MSG
Текстурированный белок содержит глутамат натрия. Если вы принимаете TVP и у вас непереносимость, вы можете испытывать такие эффекты, как расстройство желудка, рвота, диарея, синдром раздраженного кишечника, сыпь, поражения рта, головные боли, мигрени, одышка и симптомы, похожие на сердечный приступ. Потребление глутамата натрия может также вызвать частичный паралич, приступы паники и неврологические расстройства, которые имитируют болезнь Альцгеймера, Паркинсона, МС и БАС, говорит доктор Ройс Бэйли из Park Ridge Cardiology в Хендерсонвилле, Северная Каролина, в онлайн-статье под названием «MSG И ожирение». Употребление TVP и других продуктов с MSG может также заставить вас есть больше и набирать вес, потому что MSG увеличивает ваш инсулиновый ответ, заставляя ваше тело думать, что вам нужно есть больше, чтобы вы не испытывали низкий уровень сахара в крови.
Преимущества
Хотя глутамат натрия может быть не очень хорошим для вас, соевые продукты имеют некоторые преимущества. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов считает соевый и текстурированный растительный белок в целом безопасными продуктами и с 1999 года допускает утверждение, что 25 граммов соевого белка в день могут снизить риск сердечных заболеваний на этикетках продуктов питания. Употребление сои уменьшает количество ЛПНП или «плохого» холестерина и не снижает количество ЛПВП или «хорошего» холестерина. Соя также может оказывать положительное влияние на плотность кости, но это не было окончательно установлено.
