Получение достаточного количества необходимых питательных веществ иногда может быть проблемой для тех, кто находится на специализированных диетах, таких как мясо, молочные продукты и веганская диета без яиц. Разнообразная диета, полностью доступная с вегетарианскими ограничениями, может обеспечить все аминокислоты, необходимые для полноценного белка и хорошего здоровья. Выбирайте нерафинированное зерно, цельные овощи и различные бобовые, чтобы удовлетворить ваши потребности в белке.
Строительные блоки
Аминокислоты составляют строительные блоки белка. Помимо того, что они помогают строить мышечную структуру тела, они контролируют или помогают обрабатывать почти все клеточные функции вашего тела и катализируют реакции в клетках. Диета с недостатком аминокислот вызывает все: от общей усталости до снижения мышечной массы и задержки роста у детей. Конкретные недостатки связаны с каждой аминокислотой; Например, дефицит лизина может привести к тошноте, анемии и репродуктивным расстройствам.
Производство аминокислот
Люди не могут производить девять из 20 аминокислот, необходимых для хорошего здоровья, поэтому они должны получать питательные вещества через потребляемую пищу. Для детей аргинин также считается незаменимой аминокислотой, которая увеличивает количество, не вырабатываемое в организме, до 10. Кроме того, аминокислота тирозин производится из фенилаланина. Если в вашем рационе недостаточно фенилаланина, в рационе должен быть употреблен тирозин. Если ваше тело не получает необходимые аминокислоты из вашей веганской диеты, ваше тело будет получать его из ваших белков, таких как мышечная масса.
Источники аминокислот
Потребление белка является основным способом получения незаменимых аминокислот, которые ваше тело не производит самостоятельно. Формы белка животного происхождения полны, содержат все 20 аминокислот для здоровья. Для веганов, которые не употребляют в пищу продукты животного происхождения, растительные белки должны обеспечивать полные формы белка. Вера в то, что веганы не могут получить все незаменимые аминокислоты, является мифом; можно потреблять достаточно белка, чтобы обеспечить вегана необходимыми для организма незаменимыми кислотами. Вегану с хорошо сбалансированной диетой не хватает аминокислот. Соевые бобы, квиноа и гречка являются источниками полных белков и подходят для вегетарианской диеты.
Объединение белков
Веганам следует обратить особое внимание на белки, которые имеют низкий уровень необходимых питательных веществ. В зерне содержится мало лизина, а в бобовых - мало метионина, обеих незаменимых аминокислот. Комбинирование белков является одним из способов обеспечить получение достаточного количества незаменимых аминокислот. Это значит есть бобовые с зерном или овощами. Тем не менее, эти продукты не должны сочетаться в один прием пищи или даже в один и тот же день. Ваше тело хранит запасы аминокислот, которые можно использовать в течение дня. Вместо этого сосредоточьтесь на включении в свой веганский рацион как можно большего разнообразия, включая овощи, орехи, семена, нерафинированное зерно и бобовые.
