Если вы когда-нибудь путешествовали пешком по лесной дорожке по бездорожью и наткнулись на кусты дикой ежевики, вы знаете, что пухлые фиолетовые ягоды на вкус очень сладки прямо с куста. Если они не растут дико в вашем районе, вы можете получать ягоды круглый год в отделе продуктов или в морозильной камере вашего продуктового магазина - или, возможно, на фермерском рынке в теплое время года. В зависимости от того, где вы живете в Соединенных Штатах, спелые ягоды ежевики можно найти с мая по сентябрь.
Ягоды в сезоне
Ежевика, которая произрастает в Северной Америке и некоторых частях Евразии, в основном дикорастет, пока не началось ее выращивание в конце 1800-х годов. Тихоокеанский северо-запад США и европейская страна Сербия лидируют в мире по производству ежевики, а Орегон является ведущим штатом США. В последние десятилетия Калифорния, Мексика и Гватемала расширили свое производство ежевики. Коммерческое производство ягод происходит в различных других штатах, включая Техас, Северную Каролину, Джорджию и Арканзас. В то время как ежевика растет и созревает с поздней весны до ранней осени, пик сезона в Соединенных Штатах длится с июля по август - сбор урожая начинается раньше в южных штатах, а затем на северо-западе.
Blackberry Nutrition
Низкокалорийный, около 60 на чашку, ежевика - сладкое лакомство без вины для всех, кто пытается похудеть. Это один из самых богатых клетчаткой фруктов с почти 8 граммами на чашку ягод, что составляет большую часть от 25 до 38 граммов клетчатки в день, рекомендованной Институтом медицины для хорошего здоровья. Ежевика содержит некоторое количество растворимой клетчатки, которая может помочь снизить уровень холестерина, и, как потрепанный фрукт, она особенно богата нерастворимой клетчаткой, которая обеспечивает «грубую пищу», чтобы помочь предотвратить запор.
Чашка ежевики обеспечивает половину суточной нормы витамина С, который необходим для здоровой кожи и связи между нервами, и одну треть суточной нормы витамина К, который важен для свертывания крови и здоровья костей. Эта же порция обеспечивает треть DV для марганца, минерала, который играет важную роль в вашем метаболизме.
Фитохимические вещества в ежевике
Употребление в пищу ежевики круглый год является мудрым выбором, потому что фиолетовые камни содержат различные растительные вещества или фитохимические вещества, которые способствуют здоровью и борются с болезнями. Некоторые из фитохимических веществ также являются антиоксидантами - которые защищают клетки вашего организма от повреждения вредными свободными радикалами - дают ежевике один из самых высоких уровней антиоксидантов среди всех фруктов. Фактически, ученые измерили общее количество антиоксидантных соединений в 50 продуктах - включая ежевику, малину, чернику и клубнику - на основе типичных размеров порций. Ежевика заняла первое место в списке в исследовании, которое было опубликовано в Американском журнале клинического питания в 2006 году.
Антоцианы и эллаговая кислота в ежевике являются не только антиоксидантами, но и обладают противораковыми свойствами. Обогащенный антоцианинами экстракт ежевики может защитить от рака толстой кишки, помогая сохранить клеточную ДНК, согласно исследованию, опубликованному в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии в 2011 году, но исследования с использованием настоящих фруктов отсутствуют.
Употребление в пищу ягод, в том числе ежевики, может помочь здоровью мозга. Соединения в ягодах помогают предотвратить воспаление в головном мозге, изменяя способ взаимодействия клеток мозга, согласно обзору, опубликованному в Журнале сельскохозяйственной химии в 2012 году. Авторы обнаружили доказательства того, что эти изменения в передаче сигналов мозга могут улучшить двигательную координацию и помочь предотвратить возраст. связанная потеря памяти.
Выбор, хранение и обслуживание ваших ягод
При покупке ежевики ищите фрукты от темно-фиолетового до почти черного цвета. Выбирайте пухлые ягоды без сырости или плесени между фруктами или на дне контейнера. Храните их в холодильнике в пластиковом или картонном контейнере с отверстиями, в которые они, вероятно, попали. В противном случае аккуратно поместите их в неглубокий контейнер, выстланный бумажными полотенцами. Не мойте ежевику, пока не будете готовы ее использовать, что должно быть в течение трех-шести дней.
Добавляйте в рот простые свежие ягоды или используйте их для йогурта, хлопьев или салатов. Добавьте несколько ягод ежевики в кувшин с водой, перемешайте на боку и поставьте в холодильник на ночь, чтобы выпить освежающий фруктовый напиток. Или смешайте замороженные ягоды в смузи, чтобы добавить цвет, клетчатку и сладость. Для разнообразных фруктовых удовольствий, используйте ежевику, чтобы сделать пироги, сапожники или джем.
Ежевика против Малины
Легко спутать ежевику с их кузенами из черной малины, потому что они фиолетовые и принадлежат к семейству фруктов Rubus, которые растут на колючих кустарниках, называемых ежевиками. Они названы «совокупными» фруктами, потому что каждая ежевика или малина состоит из пучка крошечных костяшек, каждый из которых содержит мельчайшие семена - отсюда и зернистость во рту.
