Свежие травы найдут свое место на любой здоровой кухне, потому что они добавляют яркий, свежий аромат к вашей еде, при этом низкое содержание калорий, жира и натрия. Кинза и петрушка не являются исключением - чашка любой травы содержит менее 25 калорий и может похвастаться менее чем половиной граммов жира и менее чем 35 миллиграммами натрия. Петрушка и кинза также имеют схожие пищевые характеристики, и добавление любой травы в кулинарию повышает потребление витаминов и минералов.
Витамин А Электростанция
И петрушка, и кинза служат отличными источниками витамина А, питательного вещества, необходимого для роста здоровых клеток. Витамин А взаимодействует с вашей ДНК, активируя гены, необходимые вашим клеткам для превращения незрелых новорожденных клеток в зрелую ткань. Это также повышает вашу иммунную систему, направляя развитие белых кровяных клеток и способствует здоровой коже, поддерживая рост клеток кожи. Порция свежей петрушки в 1 чашке - приблизительно 2 унции - обеспечивает 5, 054 международных единиц (МЕ) витамина А, тогда как эквивалентная порция свежей кинзы содержит 4049 МЕ. Одна порция содержит всю рекомендуемую суточную дозу, которая составляет 3000 МЕ для мужчин и 2333 МЕ для женщин.
Фолат и Витамин К
Добавьте петрушку или кинзу в свой рацион в качестве источника фолиевой кислоты (витамин B-9) и витамина К. Ваше тело полагается на фолат, чтобы способствовать здоровому росту клеток, помогая производить ДНК, а также поддерживать функцию мозга. Витамин К активирует белки, необходимые для образования тромба. Взрослым необходимо от 90 до 125 мкг витамина К ежедневно. Порция свежей петрушки содержит 984 микрограмма, в то время как порция кинзы содержит 186 микрограммов, что обеспечивает запас витамина К более, чем на день, и женщинам, и мужчинам требуется 400 микрограмм фолата в день. Порция свежей петрушки содержит 91 микрограмм фолата, что составляет около 23 процентов от суточной потребности, в то время как порция свежей кинзы дает 37 микрограмм фолата, что составляет около 9 процентов.
Железо и Витамин С
Петрушка и кинза обеспечивают железо и витамин С. Ваше тело использует железо для производства гемоглобина - белка, который помогает эритроцитам транспортировать кислород. Витамин С помогает организму усваивать железо и укрепляет соединительные ткани. Одна чашка свежей петрушки обеспечивает от 90 до 100 процентов суточной потребности взрослого в витамине С. Cilantro имеет 16 миллиграммов витамина С на чашку, что составляет от 18 до 21 процента суточной нормы для взрослых. Каждая чашка свежей петрушки содержит 3, 7 миллиграмма железа, что составляет около 20 процентов ежедневных потребностей женщин и 46 процентов мужчин. Чашка кинзы предлагает 1 миллиграмм железа - 6 процентов ежедневных потребностей женщины и 13 процентов потребностей мужчины.
Готовим с петрушкой и кинзой
Петрушка и кинза имеют одинаковое применение на кухне, хотя они дополняют разные вкусы. Попробуйте добавить примерно нарезанную петрушку к смеси лебеды, нарезанных овощей и лимонного бальзамического винегрета, или используйте свежую нарезанную кинзу в черной фасоли и жареном кукурузном салате. Смешайте петрушку с оливковым маслом, пармезаном и лесными орехами для приготовления домашнего песто из петрушки или попробуйте кинзу с соусом из свежей кинзы, добавив красные перцы чили, рубленый миндаль и оливковое масло. Кроме того, заварите петрушку, помешивая ее в горячие, приготовленные на пару овощи - такие как горох или нарезанная морковь - или добавьте горсть кинзы в перец чили для добавления аромата.
