Хотя это может обеспечить незначительную пользу для здоровья, есть также опасность пить яблочный уксус. Любой уксус является кислым, который может повредить зубы и расстроить желудок. Кроме того, яблочный уксус может мешать некоторым лекарствам.
Чаевые
Помимо возможного повреждения вашего горла и зубной эмали из-за его крайней кислотности, яблочный уксус может мешать определенным лекарствам, включая инсулин.
Факты об яблочном уксусе
По словам экспертов Университета Иллинойса, яблочный уксус изготавливается из сброженных яблок, точно так же, как рисовый уксус изготавливается из риса, а бальзамический уксус - из винограда. Прежде чем яблочное пюре можно превратить в уксус, его нужно сначала превратить в вино. Как только яблоки ферментируются естественным путем, жидкость должна подвергаться воздействию бактерий.
В случае яблочного сидра и других разновидностей конкретная используемая бактерия называется acetobacter . Эта бактерия превращает этиловый спирт в уксусную кислоту. Если вы делаете яблочный уксус в домашних условиях, вам придется разбавлять его водой, или он может быть слишком крепким для использования. Яблочный уксус, который вы получаете в магазинах, разбавляется до 5% уксусной кислоты.
С точки зрения питания, Университет Иллинойса уточняет, что яблочный уксус содержит очень мало калорий, и большинство из них поступают из углеводов. Он также содержит следы витаминов и минералов, но не содержит белков и жиров. Несмотря на то, что было проведено несколько исследований, посвященных пользе яблочного сидра для здоровья, они не являются достаточно крупными или достаточно полными, чтобы поддержать многочисленные заявления о вреде для здоровья в Интернете, связанные с этим ингредиентом.
Использование яблочного уксуса
Есть несколько претензий, связанных с так называемыми преимуществами яблочного уксуса. Среди них, отмечает Роберт Х. Шмерлинг, доктор медицинских наук, редактор факультета Harvard Health Publishing, есть идеи, что его можно использовать в качестве антибиотика для детоксикации, чтобы помочь вам сбросить вес и вылечить цингу.
К сожалению, ни одно из этих утверждений не было подтверждено достаточно крупными рецензируемыми исследованиями, чтобы принять их за правдивость. И ни одно из двух наиболее часто цитируемых исследований, посвященных конкретно яблочному уксусу, отмечает доктор Шмерлинг.
Из двух исследований, которые энтузиасты обычно используют для подкрепления своих утверждений, одно было сделано только на крысах и мышах и не может считаться верным для людей. Другое исследование показало, что очень небольшая группа людей обнаружила, что прием уксуса перед едой помогал им есть меньше. Но это может быть связано с тошнотой, одним из ее побочных эффектов. Это вряд ли приятный способ похудеть или хороший стимул для вас придерживаться этого типа плана диеты.
Доктор Шмерлинг заключает, что лучше всего использовать яблочный уксус в салатной заправке или иным способом в кулинарии. Сделайте простую заправку для салата, смешав яблочный уксус, оливковое масло, соль, перец и любые травы или специи, которые вы пожелаете. Взбейте их вместе, пока жидкости полностью не эмульгируются, и исправьте приправу. Яблочный уксус также делает превосходный соус для окунания в жареную темпуру пищу или куриные ломтики, смешанные по вкусу с соевым соусом и медом.
Риск повреждения горла
Хотя существует опасение, что чрезмерная кислотность яблочного уксуса может сделать ваш организм слишком кислым, более реальная опасность состоит в том, что он может повредить чувствительную оболочку вашего горла, согласно Мелиссе Вдовик из Университета штата Колорадо, доктор философии, RDN, FAND, Доктор Вдовик рекомендует всегда разбавлять яблочный уксус, чтобы максимально снизить его кислотность.
Другая альтернатива - принимать таблетки яблочного уксуса, которые продаются без рецепта во многих супермаркетах, магазинах здоровой пищи и центрах питания. К сожалению, утверждает доктор Вдовик, нет никаких доказательств того, что эти добавки будут иметь какое-либо реальное влияние на ваше здоровье.
Есть еще как минимум две проблемы с добавками яблочного уксуса, предупреждает доктор Вдовик. Во-первых, добавки обычно не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, поэтому невозможно гарантировать качество ингредиентов в этих таблетках. Другая проблема состоит в том, что они могут даже не содержать яблочный уксус, который побеждает вашу цель в их приеме.
Опасность для зубной эмали
Как объясняют эксперты-стоматологи из Тихоокеанского университета, одной из самых больших опасностей для вашей зубной эмали является то, что вы едите. Бактерии во рту, называемые зубным налетом, переваривают сахара и крахмалы в ваших продуктах. Этот процесс превращает сахара и крахмалы в кислоту.
Кислота является заклятым врагом вашей зубной эмали. Когда ему разрешено сидеть на зубах, он может питаться через эмаль. И хотя зубной налет чаще всего присутствует во рту, он может проникать в другие части вашего тела, включая вашу голову, челюсти, легкие и даже в вашу кровь, предупреждают эксперты университета.
По словам Доррин Хакпур, RD, CD, CDE Университета штата Вашингтон, одной из опасностей употребления яблочного уксуса является то, что его сильнокислотная природа может ослабить или разрушить зубную эмаль. По крайней мере, одно исследование, посвященное изучению влияния яблочного уксуса на потерю веса, показало, что оно вызывает значительную эрозию зубов.
Хакпур предлагает принимать не более одной-двух столовых ложек в день, а здравый смысл подсказывает, что вы чистите зубы сразу после этого.
Вмешательство с лекарствами
Кэтрин Зерацкая, доктор медицинских наук, врач клиники Майо, предупреждает, что одна из самых серьезных опасностей употребления яблочного уксуса заключается в том, что он может создавать помехи определенным лекарствам, таким как инсулин. Кроме того, это может снизить уровень калия в вашем организме. Однако, похоже, что нет более жидких взаимодействий с яблочным уксусом.
Инсулин, объясняет медицинский центр Университета Рочестера, - это гормон, который вырабатывает ваше тело в поджелудочной железе. Его роль заключается в том, чтобы не допустить чрезмерного повышения уровня сахара или глюкозы в крови. После выделения поджелудочной железой инсулин переносит дополнительный сахар в ваши клетки, где ваш организм использует его для производства энергии.
Когда ваше тело не может вырабатывать собственный инсулин, вы должны принимать инсулин. Питье яблочного уксуса может помешать его эффективности.
Другой эффект, который яблочный уксус может оказать на ваше тело - это снизить уровень калия. Калий _, согласно Центру Линуса Полинга Орегонского государственного университета, является электролитом, а также диетическим минералом. Поддержание стабильного уровня калия жизненно важно для правильного функционирования вашего организма. Дефицит этого минерала может вызвать нарушение сердечного ритма и нарушение мышечной функции - и иногда это приводит к летальному исходу.
