Американцы едят значительное количество риса, причем многие едят белый рис каждый день. Употребление в пищу слишком большого количества риса может дать вам слишком много углеводов и недостаточное количество витамина С. Это также может повысить риск развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
Чаевые
Рис не богат питательными веществами
По данным USDA FoodData Central, в одной чашке приготовленного короткозернистого, обогащенного белого риса содержится 53 грамма углеводов, 2 грамма кальция, 2, 72 грамма железа, 15 граммов магния, 4, 39 грамма белка и 242 калории.
Есть также небольшое количество витаминов, таких как фолат и тиамин, а также минералов, таких как калий, фосфор и железо. В рисе нет абсолютно никакого витамина С, витамина А или витамина D и очень мало натрия, даже в обогащенном короткозернистом белом рисе. Необогащенный белый зерновой рис содержит еще меньше этих витаминов и минералов.
Рис имеет минимальное количество важных макронутриентов и микроэлементов. Употребление в пищу слишком большого количества риса и недостатка других продуктов с различными питательными веществами может привести к дефициту питательных веществ. Ваша диета должна состоять в основном из разнообразных фруктов, овощей и белков, в зависимости от вашего состояния здоровья и вашего возраста.
Высокое содержание углеводов
Рис может показаться, что он не имеет много калорий, но он содержит много углеводов. Хотя в рисе есть некоторые витамины, важных макроэлементов не так много. В Руководстве по питанию для американцев рекомендуется получать от 45 до 65 процентов вашего ежедневного потребления калорий из углеводов. Для человека, который потребляет 2000 калорий в день, это составляет от 900 до 1300 калорий из углеводов.
Из-за высокого содержания клетчатки (4 грамма на чашку для белого риса и 7 граммов на чашку для коричневого риса) рис может быть наполнителем, оставляя в желудке место для других продуктов. Вы также должны получать из пищи другие питательные вещества, такие как белок и жир, которых практически нет в рисе.
Соблюдение диеты, насыщенной фруктами, овощами и белками, важно для получения всех необходимых питательных веществ. HelpGuide.org рекомендует есть пять порций фруктов и овощей каждый день. Если вы едите слишком много риса, возможно, вы не получаете достаточного количества питательных веществ из фруктов и овощей. В рисе просто не хватает витаминов, особенно в необогащенном белом рисе.
Проблема гликемического индекса
Согласно анализу, опубликованному в январе 2017 года в BMC Public Health , люди, которые привыкли есть белый рис каждый день, имеют более высокий риск развития диабета 2 типа. Опасность особенно велика для белого риса по сравнению с коричневым рисом.
Коричневый рис содержит гораздо больше питательных веществ, чем белый рис, таких как пищевые волокна, витамины и минералы. Однако на белом рисе отруби и зародыши были удалены в процессе помола, и он утратил большинство этих питательных веществ, хотя некоторые из них добавляются обратно во время процесса обогащения. Белый рис почти полностью состоит из углеводов.
Гликемический индекс, или GI, является мерой того, как быстро пища вызывает всплеск сахара в крови, когда она потребляется. Продукты с гликемическим индексом более 70 считаются продуктами с высоким ГИ. По данным Harvard Health, GI белого риса составляет около 73, что означает, что он может вызвать внезапное повышение уровня сахара в крови при употреблении в пищу.
Когда это происходит слишком часто, например, когда вы едите белый рис каждый день, это может негативно повлиять на метаболизм глюкозы и выработку инсулина, что приведет к более высокому риску диабета. Анализ, опубликованный в январе 2015 года в Американском журнале клинического питания, показал, что употребление в пищу слишком большого количества риса также связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, по крайней мере, в одном исследовании.
Рис редко едят сам по себе, потому что ему не хватает вкуса. Обычно его используют в качестве наполнителя и смешивают с соусами или маслом. При таком питании можно получить гораздо больше калорий не только от употребления слишком большого количества риса, но и просто от продуктов, которые сопровождает рис. Небольшое количество масла или соуса может увеличить количество потребляемых калорий более чем в два раза по сравнению с чашкой вареного риса.
